Photo by joshbousel

Ricetta Polpettone Soffice

Quando si decide di fare un Polpettone, uno dei principali timori è che riesca poco soffice e succoso. Prendendo spunto da varie preparazioni, usando anche qualche piccolo trucco preso in prestito dalle preparazioni americane, ho messo a punto una ricetta di semplice preparazione e dal risultato garantito. Gli ingredienti sono […]


Photo by SammCox

Pollo Grigliato in Marinata Speciale

Ingredienti: 40 ml di aceto di mele 30 ml di senape 2 spicchi d’aglio 1 lime (sostituibile con un limone, per semplicità) 75 grammi di zucchero di canna 6 grammi di sale (un cucchiaino abbondante) 60 ml di Olio extra vergine di oliva 1 petto di pollo intero, diviso in […]


Photo by Fon-tina

Ricetta Savoiardi

Ingredienti: 12 Tuorli d’uovo 260 gr di Zucchero 8 Albumi d’uovo 120 gr di Fecola di Patate 130 gr di Farina 1 Stecca Vaniglia Zucchero a Velo Per Guarnire Preparazione: Ponete i tuorli in una terrina. Per separare i tuorli dagli albumi, rompete le uova, uno alla volta, sul bordo […]


Photo by walimai73

Torta Pasqualina di Carciofi

Ingredienti: 600 gr di Farina Bianca 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 400 gr di ricotta 12 Carciofi 1 Cipolla Piccola 1 Spicchio Aglio 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato 12 Uova Fresche 1 Ciuffetto Maggiorana 1 Ciuffetto Prezzemolo Olio d’oliva Sale Pepe Preparazione: Fare la fontana con la farina, versarvi 2 […]


Photo by rossamente

Ricetta dolce Angelica

per il lievitino: 135 gr farina 0 o manitoba mezzo cubetto lievito di birra 75 gr di acqua per l’impasto: 400 gr di farina 0 85 gr di zucchero 120 gr di latte 3 tuorli d’uovo 120 gr di burro 1 cucchiaino di sale per la farcitura e glassa 100 […]


Photo by roboppy

Ricetta Baklava

Ingredienti: 500 gr di pasta fillo, che sarebbe l’ideale. Eventualmente sostituire con Pasta Sfoglia 300 gr di mandorle tritate 300 gr di noci tritate 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaino di chiodi di garofano tritati 150 gr di burro per lo sciroppo: 450 gr di zucchero 30 cl […]


Photo by Sara Maternini

Tzazichi

1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sminuzzare l’aglio, affettare il cetriolo (ma uno è un po’ troppo…) a listarelle e mischiare il tutto con lo yogurth, condire con sale pepe ed olio. la ricetta in questione si chiama tzaziki ed è tipica della Grecia appunto… lo yogurth […]


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La Preparazione del Lievito Madre

Sta spopolando di questi tempi in tutta la blogosfera la moda del lievito madre. Ma aldilà della moda c’è una cosa che si cela dietro questa magica creazione: la passione per la panificazione. Ma non solo passione. Anche pazienza e costanza… Del resto Balzac scriveva: “La pazienza è ciò che […]


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Melanzane alla Parmigiana

  Ingredienti: Pomodoro: 2 cucchiai di olio di oliva+ 1 cipolla piccola tagliata fine sale q.b. 2 bottiglie di pomodoro passato. Melenzane: 1kg di melenzane 3 uova sale qb. farina qb. formaggio a piacere pepe qb. olio di oliva oppure semi di girasole cira 1 lt.   – preparate il […]


Photo by Akane86

Colomba di Pasqua

Ingredienti: 3 Uova 150 gr di Zucchero 100 gr di Burro 250 gr di Farina 1 Limone Grattugiato 1 Pizzico Sale 50 gr di Frutta Candita a Pezzettini 4 Cucchiai Latte 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Sbattere lo zucchero con il burro e aggiungere i tuorli d’uovo; […]


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by classic_film

Trucchi per cucinare al meglio Peperoni, Fagioli e Verdure

In cucina si possono usare molte piccole accortezze per rendere la preparazione delle pietanze più veloce e con migliori risultati, anche se non si è cuochi professionisti. Sono i cosidetti “trucchi della Nonna” che spesso ci aiutano più di tanti ritrovati chimici o tecnologici. Allora perchè non rivisitarne alcuni? Come […]


Photo by if you love me

Come fare la Pizza nel Forno a Legna

Esiste una tipologia di persone, di cui faccio parte, che non può fare a meno di mangiare Pizza ogni qualvolta sia possibile. Il sogno ricorrente diventa quello di poter avere una fumante e fragrante pizza appena sfornata da un Forno a Legna, a casa propria, tutte le volte che lo […]


Photo by Sara Maternini

Gli impasti: Come fare la Pasta Frolla

Uno degli impasti più utilizzati nelle preparazioni casalinghe è la Pasta Frolla. La preparazione è alla portata di tutti, è infatti piuttosto semplice ma richiede molta attenzione nel seguire il metodo indicato dalla ricetta. Un buona pasta frolla dovrà risultare ben friabile ed avrà un delicato sapore di burro e […]


Photo by jeffreyw

Uova Indiavolate

Ingredienti: 6 uova 5 ml di aceto bianco 15 ml di maionese 1 ml di senape preparata Sale e pepe 2 g di paprica 2 foglie di lattuga Preparazione: Mettere le uova in una pentola di acqua salata. Portare l’acqua a ebollizione, e lasciate cuocere le uova in acqua bollente […]


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Frappe Frolli

  200g di farina bianca 00 2 uova 1 cucchiaio di strutto 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 1/2 di limone (buccia grattugiata) Disporre la farina a fontana e al centro mettervi gli altri ingredienti; amalgamarli alla farina formando un impasto non troppo lavorato. Farlo riposare per 30 […]


Photo by Dall'Uva

Antipasti di Scampi


Photo by Colin-47

Come utilizzare o conservare le more selvatiche

Agosto è da sempre uno dei miei mesi preferiti per alcuni raccolti che si possono ottenere semplicemente passeggiando per numerose stradine di campagna. Uno di questi riguarda proprio le more selvatiche! La pianta di rovo ed i suoi frutti Il rovo (Rubus Fruticosus) è un arbusto spontaneo appartenente alla famiglia […]