Ingredienti
• 250 gr. di riso
• 300 gr. di gamberetti
• 200 gr. di burro
• prezzemolo tritato
• pepe
• sale
• noce moscata
• 1 tazza di besciamella pronta
• 1 cipolla
• 1-2gr. di paprika

Preparazione
Lessare il riso in abbondante acqua salata tenendolo al dente.
Scolarlo rapidamente, condirlo con 70 gr. di burro e versarlo, pressandolo, in uno stampo a ciambella, o per timballi con foro centrale.
Stufare la cipolla tritata in 30 gr. di burro senza farle prendere colore, condirla con paprika, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungere la besciamella mescolandola bene con 50 gr. di burro finchè il composto avrà acquisito una bella tinta rosa.
Sciogliere i rimanenti 50 gr. di burro, unire i gamberetti, lasciarli cuocere per qualche minuto ed aggiungerli alla salsa.
Versare l'intingolo al centro del timballo sformato e servire subito.