400g di filetti di platessa
200g vongole sgusciate
200g funghi porcini (o champignons)
vino bianco secco
un limone
burro
un tuorlo
farina
prezzemolo
brodo
olio
sale e pepe

Affettate i funghi e cuoceteli con una noce di burro e un cucchiaio d'olio per una decina di minuti, salate e pepate.
mettete le vongole in una casseruola col vino e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi filtrare il liquido e aggiungetevi tanto brodo quanto ne serve per raggiungere i 350 ml.
Cuocere i filetti di platessa al vapore o nel microonde per pochi minuti.
Nel frattempo fondete 40g di burro, unitevi 2 cucchiai scarsi di farina, mescolate e aggiungete il brodo preparato e cuocete per 5 minuti, sempre mescoalndo.
Unite le vongole e i funghi alla besciamella, aggiungete il tuorlo battuto col succo di mezzo limone, salate e pepate.
Servite i filetti di platessa ben caldi, irrorati con la crema alle vongole e spolverizzati di prezzemolo tritato.

Se voleti i filetti possono anche essere cotti in forno tradizionale per 5 minuti con un filo d'olio.