Ingredienti: Melanzane (prima salate e messe a scolare)x togliere l'amaro
mozzarella
uova
pangrattato
olio per friggere
sale

Preparazione:

Battete le uova con un pò di sale passateci le melanzane tagliate a rondelle non troppo fine e successivamente passate al pangrattato.
Friggetele e deponetele su di una base, mettete su una rondella di melanzana una fettina di prosciutto cotto e una di mozzarella coprite con un altra rondella. Procedete così fino alla fine, deponete le melanzane farcite in una teglia mettete in forno a 180 gradi per dieci minuti, quando comparirà una crosticina togliete e servite subito.