Un secondo delicato e leggero ma sostanzioso che fa sempre la sua bella figura.

Pollo al limone

1 pollo da 1,3 kg tagliato a pezzi piccoli
olio
burro
prezzemolo
sale e pepe
succo di un limone
200 ml brodo vegetale o di dado
farina bianca

Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di prezzemolo.
Salare, irrorare col succo del limone, unire il brodo, incoperchiare e cuocere a fuoco basso per circa un'ora girandoli ogni tanto finchè il brodo sarà evaporato e il pollo ben cotto.
Trasferire i pezzi di pollo su un piatto da portata.
Impastare una noce di burro con un cucchiaino di farina e scioglierla nel fondo di cottura, mescolando.
Pepare e versare la salsa sul pollo.
Servire subito ben caldo.