L'altra sera la mia vicina le ha cucinate e me le ha fatte assaggiare.
Sono buonissime!!!!!
Io avevo sempre e solo preparato quelle di melanzane, così mi sono fatta dare la ricetta e ve la propongo.
Vedete voi...



Polpette di asparagi

1 kg asparagi
100 g parmigiano grattugiato
4 uova
150 -200 g mollica di pane
100 ml latte
farina
pangrattato olio per friggere
sale

Togliere la parte dura agli asparagi, poi sbollentarli in acqua salata, scolarli e frullare la parte del gambo lasciando intatte solo le punte.
Nel frattempo ammollare il pane nel latte tiepido.
Mescolare gli asparagi frullati, le punte, la mollica del pane strizzata, 2 uova, il parmigiano e un pizzico di sale.
Se il composto fosse troppo duro aggiungere un goccio di latte, al contrario, se fosse troppo morbido unire del pangrattato.
Amalgamare bene il composto, formare della palline e passarle prima nella farina, poi nelle uova rimaste sbattute e poi nel pangrattato.
Friggere in olio caldo e farle dorare da entrami i lati.
Scolare su carta da cucina e servire.

Ciao Elizabeth, mi hai fornito un bel suggerimento per la cena di questa sera!
Ne approfitterò per fare foto e pubblicare
Buona giornata!