Ingredienti per 4 persone
500 grammi di piselli
20 grammi di erba cipollina
mezzo litro di latte parzialmente scremato
1 bicchiere e mezzo d'acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione: sgusciare i piselli e tritare l'erba cipollina. Versare in una pentola il latte e l'acqua, buttare i piselli e l'erba cipollina e fare cuocere per dieci minuti. A metà cottura salare. A fine cottura frullare il tutto nel frullatore oppure utilizzando la frusta elettrica a immersione. Mentre la minestra cuoce fare abbrustolire in forno quattro fette di pane carré e poi tagliarle a dadini. Servire la vellutata con i crostini a parte.