Ingredienti per 4 persone:

3 cuori di carciofo
50 grammi di riso
Un quarto di cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
3 dl di brodo vegetale
Sale

Preparazione:
Fate appassire la cipolla tritata finemente nel vino, aggiungete i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a fettine molto sottili, e fateli insaporire; dopo qualche minuto unite anche il riso e appena quest’ultimo incomincia ad attaccarsi sul fondo aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura come un normale risotto.