per 2 persone:

2 fette di pesce spada(300gr),
200 gr di pomodori maturi,
8 olive verdi,
2 cucchiaini di pangrattato,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiaini di olio,
sale e pepe.

Tagliare a metà le fette di spada per ottenerne 4,
pareggiare i contorni conservando i ritagli.
Fate un impasto con:
prezzemolo,pangrattato,olive spezzettate e i ritagli del pesce tritati.
Unire 1 cucchiaino di olio e amalgamate.
Distribuire il composto in parti uguali sulle fette di spada.
Arrotolate il tutto formando degli involtini e chiudeteli con lo stecchino.
In una padella antiaderente rosolare gli involtini con l'olio rimasto.
Quando saranno colorite,abbassare la fiamma e far cuocere per 10/15 minuti.
Salare e pepere.
Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini eliminando i semi.
Poneteli poi nella padella del pesce(che avrete tolto quando saranno cotti) e fate cuocere per 5/10 minuti.
Unire gli involtini,far insaporire per pochi minuti e servite caldi.


per chi non è a dieta,puo' aggiungere più olio secondo i propri gusti.

ciao!