GNOCCHETTI DI RICOTTA

Ingredienti (x 4 pers.): 600 gr. ricotta, 150 gr. farina, 2 uova, parmigiano, sale pepe, Noce Moscata, 4 zucchine, 400 gr. pomodorini, 1 cipollotto, peperoncino, basilico.

Mescolare la ricotta con la farina, l'uovo, sale, pepe, due cucchiai di parmigiano, una grattata di Noce moscata fino a formare un composto uniforme.
Metterlo nella tasca per dolci con la Bocchetta larga e con il coltello tagliare gli gnocchetti e farli cadere sulla Spianatoia infarinata, spolverizzandoli delicatamente con la farina in modo che non attacchino.
In una padella far Rosolare due cucchiai d'olio con il cipollotto, tagliare le zucchine a julienne ed aggiungerle al Soffritto, cuocendole coperte per 10 minuti.
Nel mentre tagliare a dadini i pomodori dopo aver tolto i semi ed aggiungerli alle zucchine.
lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata e fateli saltare delicatamente nella padella con le verdure, aggiungendo basilico tritato e , se piace, peperoncino.
Servire subito, ben caldi.