l'impasto che viene eliminato non si può utilizzare in nessun modo? non si potrebbe fare l'impasto poco per volta aggiungendo acqua e farina nelle dovute proporzioni fino a raggiungere la dose di 200 grammi necessaria? grazie per la risposta ciao.

Ciao capricorno,
durante i rinfreschi se vuoi recuperare il lievito e non buttare via nulla dovrai tenerlo da parte e aggiungere farina e acqua, si: cosi' avrai da "accudire" diversi lieviti madre, pero'! ) la moltiplicazione potrebbe richiedere parecchio spazio nonchè fatica...

ciao,
Grazia