potresti farle in salamoia:

OLIVE IN SALAMOIA

PREPARAZIONE
Olive nere appena raccolte
Sale

- mettere olive e sale in un recipiente rispettando il rapporto di circa 100g. di sale per ogni Kg. di olive.

- lasciarle sotto sale per 24 ore, quindi aggiungete 1 litro d'acqua per ogni Kg di olive.

- lasciare macerare per altri 40 giorni facendo in modo che le olive siano sempre completamente sommerse, cambiando l'acqua salata una volta alla settimana.

- passati i 40 giorni preparare la salamoia facendo bollire per 15 minuti 100g. di sale in 1 litro d'acqua per ogni Kg. di olive.

- scolare le olive, metterle in barattoli di vetro coprirle con la salamoia fredda e usarle a piacere


ovosodo.blogspot.com/2007/11/olive-in-salamoia.html



ciao