Deliziosa crostata di albicocche fresche tipica francese.

Pasta frolla
• 50 g zucchero a velo
• 600 g albicocche fresche
• 1 bicchiere di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai di mandorle tritate fini
• 100 ml panna fresca.

Stendere la frolla in uno stampo per crostate imburrato e infarinato e cuocerla in bianco nel forno a 180° per 15 minuti. Quando sarà tiepida mettervi sopra le albicocche tagliate a metà. Sbattere le uova con la panna, il latte, lo zucchero, le mandorle e la farina e versare questa crema sulle albicocche. Infornare di nuovo a 180° per 40 minuti, finchè la crema si sarà rappresa e le albicocche cotte. Si può fare anche con le albicocche sciroppate.