Bignè Ripieni

Ingredienti per 4 porzioni

100gr filetti di trota affumicata

15 gamberi


50 gr mascarpone

1 Scalogno grande


30 gr burro

1dl panna da Montare


1 cucchiaio di Senape


sale e pepe

bignè pronti (o fatti da voi)




Preparazione

Tritare la trota finemente e amalgamatela con il mascarpone,la senape e poco sale.
Rosolate lo scalogno tritato nel burro e aggiungete i gamberi sgusciati e puliti.
Passare il tutto nel mixer e amalgamate con la panna montata molto soda, sale e pepe.
Ora riempite metà dei bignè (tagliando loro la calottina superiore) con la salsa alla trota e l'altra metà con i gamberetti.
Chiudere con le calottine e guarnite con dei gamberetti sopra lessati al vapore o secondo la vostra fantasia.
serviteli su un Letto di insalata verde per dare un po' di colore.