4 carciofi lessati
50 gr di yogurt (o robiola, o ricotta), poca rucola
1 spicchio d'aglio
pane rustico a fette
fettine sottili di pancetta
olio
sale e pepe.


Frullare i carciofi freddi con lo yogurt e la rucola; salare e pepare; tostare le fette di pane e strofinarle con l'aglio, spalmare con il patè e versarvi un filo d'olio; servire con le fettine di pancetta fritta e croccante, spruzzata di aceto balsamico a piacere