MATTONELLA DI VERDURE

500g pomodori
500g zucchine
2 porri
1 cipolla
4 uova
6 cucchiai di panna da cucina
100g emmenthal grattugiato (o parmigiano)
Origano
zucchero
4 cucchiai d'olio
sale e pepe

Rosolate la cipolla tritata in un cucchiaio d'olio, unite le zucchine tagliate a rondelle e rosolatele per 5 minuti a fuoco basso.
Frullatele poi con due uova, tre cucchiai di panna e l'emmenthal, quanto basta per ottenere una purea fine; salate, pepate e tenete da parte.
Scottate i pomodori, pelateli e tritate la polpa, poi cuocetela con un altro cucchiaio d'olio, origano, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero, per 15 minuti a fuoco basso.
Rosolate i porri tagliati a rondelle in un cucchiaio d'olio, unitevi la salsa di pomodoro e cuocete per 5 minuti. Poi frullate il composto con le due uova e la panna rimaste, salate e pepate.
Versate metà purea di zucchine in uno stampo rettangolare tipo plum-cake unto con l'ultimo cucchiaio d'olio. Stendete sopra la purea di pomodori e porri a zig zag, quindi ricoprite col purè di zucchine.
Cuocete nel forno a bagno maria per 40-50 minuti circa a 180°.
Lasciate raffreddare poi capovolgete su un piatto da portata e servite.

PASTE D'MELIA PIEMONTESI

Non so se qualcuno ha già postato questa ricetta, comunque ve la scrivo volentieri anche perchè è

La meliga, in Piemonte, è intesa come sinonimo di granoturco e con la farina di questo cereale si fanno questi tipici biscotti, venduti in tutte le panetterie...

200g di farina di granoturco
200g burro morbido
200g zucchero
3 tuorli

Impastate il tutto e tirate una sfoglia piuttosto spessa.
Ritagliate i biscotti nelle forme che preferite (io di solito uso il bicchiere) e cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.

Questa è la ricetta che aveva mia nonna...

FUSILLI AI FIORI DI ZUCCA

320g fusilli
12 fiori di zucca
300g polpa di pomodoro a pezzettoni
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola o 1 Scalogno
4 cucchiai d'olio d'oliva
mezzo dado
1 rametto basilico fresco
mezzo cucchiaio d'Origano secco
sale e pepe

Tagliare a listarelle i fiori di zucca puliti e privati del pistillo.
Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in una padella antiaderente con l'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, il dado sbriciolato, pepe e origano e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Unire al sugo, verso la fine della cottura, 4-5 foglie di basilico tritate o stracciate con le mani.
lessare i fusilli al dente, scolarli tenendo da parte 3 cucchiai d'acqua di cottura che unirete al sugo.
Buttare la pasta nella padella del sugo, padellare tutto insieme per qualche istante e servire ben caldo.

TORTA DI RICOTTA AI FRUTTI DI BOSCO

500g ricotta
130g biscotti secchi
50g zucchero
60g burro
350g frutti di bosco misti (mirtilli, more, lamponi, fragoline...)
il succo di 2 limoni
la buccia grattugiata di un limone

Riducete in briciole i biscotti e mescolarli al burro fuso, alla scorza del limone e a 20g di zucchero amalgamando bene.
Foderate uno stampo a Cerniera con carta da forno, versarvi l'impasto, premerlo bene con le mani livellandolo e mettete in frigo.
Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto e il succo dei limoni fino ad ottenere una crema spumosa.
Incorporarvi i frutti di bosco (tenetene da parte un paio di cucchiaiate) mescolate delicatamente e versate il composto sulla base di biscotti livellandolo bene.
Tenete la torta in frigo per almeno 4 ore oppure per tutta la notte.
Prima di servirla togliete la cermiera, fate scivolare la torta sul piatto da portata e guarnitela coi frutti di bosco rimasti.

BABA' SALATO

farina gr 500
patate 250 gr lessate e schiacciate
lievito 25 gr
2 uova
1 bicchiere di latte
100 gr di burro fuso
formaggio fontina o caciocavallo 200 gr
150 gr di salame
2 cucchiai di parmigiano
200 di prosciutto cotto


impastare la farina con il lievito sciolto nel latte e 100 gr di burro, unire le
patate e tutti gli altri ingredienti, tagliati a piccoli pezzi.
Lasciare Lievitare per circa 1 ora.
Rimpastare e mettere in una teglia a Cerniera per ciambelle e far lievitare per circa
2 ore.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Servire con affettati , ottimo con pure di melanzane.

CROSTONI CON BURRATA

8 fette pane pugliese
filetti d'acciuga sott'olio
burrata
peperoni sott'olio
olio

Spennellare d'olio il pane e tostarlo in forno finchè si dora (circa 3 minuti per parte).
Cospargere le fette con i filetti d'acciuga e con pezzetti di burrata.
Rimettere il pane in forno finchè il formaggio è fuso e un pò gratinato.
Completare ogni crostone con pezzetti di peperone e servire subito.

Semplici e buonissimi!!!