PIZZETTE DI MELANZANE

2 melanzane tonde
un mazzetto di rucola
un peperone cotto al forno e spellato
4 funghi champignon
4 pomodori perini
100g primosale (o feta)
basilico, prezzemolo, aglio
olio
sale e pepe

Tagliate le melanzane a fette, senza sbucciarle, cospargerle col sale e lasciarle a perdere l'acqua in uno scolapasta per mezz'ora. Poi asciugarle bene e cuocetele su una bistecchiera bollente, salandole a fine cottura.
Sbucciare e tagliare a dadini i pomodori e mescolarli con uno spicchio d'aglio tritato insieme a un ciuffo di prezzemolo e 4 foglie di basilico. Condire con un filo d'olio, sale e pepe.
Tagliare a listarelle il peperone e a fettine i funghi.
Disporre le melanzane su un foglio di carta da forno e decorare ognuna con 2 foglie di rucola, 3 fettine di champignon, listarelle di peperone e un cucchiaino di pomodoro.
Salare, pepare e unire il formaggio a dadini.
Condire con un filo d'olio e cuocere in forno a 200° per 10 minuti.

INSALATA DI RISO IN CIALDA

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280g riso
250g zucca
200g grana grattugiato
200 ml vino bianco
100g fave
1 finocchio
1 scalogno
maggiorana
1 acciuga dissalata
1 limone
1 litro brodo vegetale
olio

Rosolare nell'olio lo scalogno tritato, unire il riso, farlo tostare e bagnare col vino bianco. Far evaporare, coprire col brodo bollente e portare a cottura, infornando a 170° per 15 minuti.
Appassire la zucca in forno tagliata a cubetti; sbollentare le fave; fondere l'acciuga in una padella con dell'olio, unire il finocchio a cubetti e farlo appassire per 5 minuti.
Una volta freddo unirlo al riso.
Dividere il grana in 4 parti e metterle (una alla votla) in una padella antiaderente e cuocere coperto fino al suo fondimento formando una cialdina, poi capovolgerla subito sopra il fondo di un bicchiere e farlo raffreddare. Dovreste così ottenere 4 cialde.
Condire il riso con olio, limone, sale, pepe, maggiorana tritata , la zucca e le fave pelate.
Servire il riso dentro la cialda e irrorare con un filo d'olio.

PASTA SPRINT PER TORTE SALATE:

Ricetta per base velocissima (si fa in 3 minuti) per torte salate. E' una specie di brisèe, senza uova, che si presta alla farciture più fantasiose!!
Allora, occorrono 250 g di farina00, un cucchiaino da tè raso di sale, un cucchiaino da tè raso di lievito per torte salate (no quello di birra!!), 100ml di olio e 100 ml di acqua caldissima. Versate questi ingredienti nell'ordine dato in una ciotola, mescolare velocemente con una forchetta e terminare con le mani.
Voilà, la pasta è fatta e in pochissimo tempo.
Per la cottura dipende dalla farcitura, ma di solito sui 30-40 minuti a 180C.

Provate e mi direte come l'avete trovata!!

NEL RELATIVO POST TROVERETE LE FOTO!!!!!!!!!!!!

INSALATA DI RISO AI FRUTTI DI MARE E PESCE

300g riso per insalate
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
1 Carota Bollita
300 G Cozze
300 G Vongole
500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda
8 Code Di Scampi
2 Cucchiai Olio D''oliva
1 Cipolla Tritata

Per Il Condimento:
peperoncino tritato
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
6 Cucchiai Olio D''oliva
Sale
2 Cipollotti Tritati
2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)

Preparazione:
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l''acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline.
Tagliate a rondelle la carota bollita.
Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato.
Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora.
Fate Soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l''olio, a calore moderato per 4-5 minuti.
Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare.
Fate ridurre il loro Fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte..
Mescolate sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l''aceto, l''olio,il peperoncino, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati.
Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l''insalata in frigorifero per un''ora prima di servire.


P.S. l'ho preparata usando il tris di cereali (riso, orzo e farro) della RisoGallo ed è venuta buonissima!!!!!!!!

TATIN SPEZIATA ALLE PESCHE


6 grosse pesche a pasta soda
250g di pasta brisèe scongelata
100g zucchero
1 cucchiaino di Zenzero fresco grattugiato
un cucchiaio di Cannella in polvere
50g burro
pepe

Stendete la pasta sul piano leggermente infarinato e cospargetela con lo zenzero mescolato alla cannella e a due pizzichi di pepe macinato al momento.
Ripiegatela su se stessa premendola un poco affinchè si insaporisca con le spezie e poi trasferitela in frigo.
Sbucciate le pesche, tagliatele a metà, eliminate i noccioli e tagliatele ancora a metà.
Imburrate una tortiera dal bordo basso e spolverizzate il fondo con metà dello zucchero.
Fate fondere il burro rimasto.
Sistemate sul fondo della tortiera gli spicchi di pesca, a raggiera e ben vicini uno all'altro, cospargeteli con lo zucchero rimasto e distribuiteci sopra il burro fuso.
Stendete la pasta e posatela sulle pesche avvolgendole lungo tutto il bordo.
Trasferite la torta nel forno preriscaldato a 190° e cuocetela per 40 minuti finhè la pasta sarà dorata e croccante.
Attendere qualche minuto, poi coprite la torta con un piatto un pò più grande della tortiera.
Capovolgetela con cautela e servitela ancora tiepida accompagnandola con panna montata.

CONIGLIO AL TONNO (piatto freddo)
1 coniglio a pezzi
150g tonno sott'olio
Senape
2 acciughe sottosale dissalate e disliscate
salsa Ketchup
succo di mezzo limone
1 bicchiere vino bianco
Cognac
1 foglia Alloro
1 cipolla
farina
2 cucchiai maionese
olio
sale

Rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire il coniglio, il tonno sgocciolato e tritato, le acciughe, il vino, il succo del limone e l'alloro.
Regolare di sale e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
A fine cottura lasciare raffreddare il coniglio nel Fondo di cottura; se questo fosse molto liquido addensarlo, dopo aver tolto la carne, con un cucchiaio di farina stemperato in acqua fredda, poi rimettere la carne e far raffreddare.
Sgocciolare la carne e metterla su un piatto da portata.
Togliere la foglia d'alloro e Frullare il fondo di cottura.
Amalgamate il purè ottenuto con la maionese, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaio di Cognac e uno di Ketchup; regolare di sale e servite la salsa col coniglio.

Questo secondo va servito freddo, a temperatura ambiente.