Archivi categoria: Pasta


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Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


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Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Spaghetti al Rosmarino e Pinoli

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Rametto Rosmarino30 gr di BurroOlio d’olivaSaleAglio30 gr di PinoliVino Bianco60 gr di Formaggio Pecorino1 Peperoncino RossoMentre cuoce la pasta, rosolare la cipolla con olio, burro ed il trito di rosmarino, aglio e pinoli.Bagnare con il vino bianco ed aggiungere il peperoncino rosso.Far cuocere a […]


Spaghetti alle Nocciole, Mandorle e Pistacchi

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti150 gr di SalsicciaOlio d’oliva1 Scalogno30 gr di Graniglia di Nocciole30 gr di Mandorle30 gr di Pistacchi125 gr di Panna da Cucina (facoltativo)Poco BrandyFormaggio ParmigianoPrezzemoloIn una padella, rosolare lo scalogno e la salsiccia, bagnare con brandy e lasciare evaporare, aggiungere la frutta secca e far […]


Spaghetti in Soufflè

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Burro20 cl di Besciamella100 gr di Formaggio Parmigiano100 gr di Prosciutto Cotto100 gr di Mozzarella3 UovaNoce MoscataSaleCuocere gli spaghetti tagliati corti, condirli con la besciamella e il parmigiano, unire il prosciutto e la mozzarella tagliati a pezzetti, la noce moscata, il burro […]


Sugo di Salsicce per Spaghetti alla Chitarra

2 Salsicce150 gr di Pomodoro in ScatolaFormaggio Grana (o Formaggio Pecorino)Mettete a rosolare le salsicce punzecchiate con una forchetta in una pentola antiaderente (bella invenzione), sì che dimagriscano del grasso in eccedenza.Scolate via il grasso e aggiungete il pomodoro e lasciando cuocere lentamente, ma dico lentamente, per parecchio tempo (minimo […]


Caviar De Provence

200 gr di Olive Nere di Tipo Provenzale O Ligure120 gr di Filetti d'acciughe Dissalati2 Cucchiai Capperi1 Limone (succo)2 Bicchieri Olio d'olivaPepeLe dosi sono per 250 g di salsa.Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità, infine per qualche attimo ad […]


Spaghetti Alghe e Salmone

2 Fette Salmone Tagliate a Dadini di 1 Cm200 gr di Alga Salicornia400 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Scalogni1 Spicchio Aglio Tagliato Fine4 Cucchiai Olio d’oliva30 gr di Burro10 cl di Vino Bianco Secco1 Limone (succo e Scorza)SalePepePulite e lavate la salicornia.Scottatela per un minuto in acqua bollente, poi toglietela […]


Spaghetti con le Seppie

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti600 gr di SeppieCipolla2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato10 cl di Olio d’oliva Extra-vergine750 gr di Pomodori PelatiSalePepe80 gr di Formaggio Pecorino GrattugiatoPulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili.in un tegame di coccio con l’olio mettete a soffriggere la cipolla, […]


Spaghetti Piccanti

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Scatola Pomodori Pelati1 Cucchiaio Capperi50 gr di Olive Nere4 Filetti d’acciughe (facoltativo)PrezzemoloOlio d’olivaAglioOriganoCuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.Nel frattempo preparate questo saporito condimento: mettete a rosolare l’aglio, tritato o intero, in abbondante olio, aggiungete i pelati, i capperi lavati e le […]


Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

320 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Spicchi AglioFormaggio Parmigiano Grattugiato4 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine1 Peperoncino1 Mazzetto PrezzemoloSaleUna spaghettata ed è subito festa.Questa che vi proponiamo è una ricetta classica e di sicuro successo.Stuzzicante, rapida e profumata, è il piatto ideale per allegre brigate.Mentre la pasta cuoce preparate il condimento.Affettate o […]


Spaghetti alla Carbonara di Verdure

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti200 gr di Zucchine50 gr di Olio d’oliva50 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato1 Spicchio Aglio2 UovaPrezzemolo TritatoSaleTagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio.in una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio e il prezzemolo.Lessare […]


Spaghetti con Pollo

4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi8 Cucchiai Lardo150 gr di Petto di Pollo1 Cucchiaio Succo di Zenzero1 Cucchiaio Sakè1 Cucchiaio Fecola di Patate3 Fette Prosciutto Cotto4 Funghi Cinesi Secchi100 gr di Germogli di Bambù Lessati1 Mazzo Porri (o Cipollotti)4 Cucchiai Olio d’arachidi1 1/2 Cucchiai Fecola di PatatePer la Salsa:3 […]


Spaghetti Tonno e Nocciole

320 gr di Pasta Tipo Spaghetti150 gr di Tonno Sott’olio40 gr di Nocciole1 Limone (scorza Grattugiata)1 Cucchiaio Maggiorana1 Cucchiaio Prezzemolo5 Cucchiai Olio d’olivaSalePepe BiancoMettere nel frullatore le nocciole, metà del tonno, 1 cucchiaio di maggiorana e 1 di prezzemolo, la buccia grattugiata del limone, 5 cucchiai di olio, sale e […]


Spaghetti ai Pistacchi

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Bustina Zafferano2 Cucchiai Pistacchi Sgusciati80 gr di BurroAbbondante Sale1 Manciata PepeFormaggio Grana GrattugiatoFar bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente.Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con […]


Spaghetti alla Modugno

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti10 Olive Nere6 Capperi2 Acciughe Sotto Sale4 Gherigli di Noci1/2 Bicchiere Olio d’olivaPrezzemoloSaleMettere nel frullatore olio, olive tagliate a pezzi, capperi, acciughe e gherigli di noci.Tritare il prezzemolo, metterlo in una casseruola con un po’ di olio e farlo insaporire per un paio di minuti.Lessare […]


Spaghetti Delicati

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Spicchi AglioCipolla Tritata400 gr di Passato di Pomodoro5 Cucchiai Olio d’olivaFormaggio Parmigiano Grattugiato1 Bicchiere Vino SpumanteFate appassire per 10 minuti, in una casseruola con l’olio, il trito di aglio e cipolla.Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete per pochi minuti.in questo sugo versate […]


Spaghettini al Nero di Seppie

350 gr di Pasta Tipo Spaghettini6 Cucchiai Olio d’olivaPrezzemolo Tritato con 1 Spicchio d’aglio2 Pomodori PelatiAlcuni Sacchetti Inchiostro di SeppieSalePepeLessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.Nel frattempo soffriggete nell’olio il trito di prezzemolo e aglio, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondantemente, […]


Spaghetti al Nasello

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Fiori di Nasello40 gr di Burro4 Cucchiai Olio d’oliva3 Cucchiai Vino Marsala Secco200 gr di Pomodori Pelati1 Grattata Noce Moscata1 CipollaSalePepeFar scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi.Dorare la cipolla tritata nell’olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli […]