Archivi categoria: Pasta


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Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


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Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Spaghetti al Brandy

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Acciughe Sotto Sale1 Cipolla Grande2 Spicchi Aglio1 Mazzetto Prezzemolo200 gr di Passato di Pomodoro1 Bicchierino Brandy1 Pizzico Zucchero4 Cucchiai Olio d’olivaSalePepeSoffriggere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo con 4 cucchiai di olio.Unire le acciughe dissalate e disfarle con l’aiuto di una forchetta.Unire il […]


Spaghetti della Riviera

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini350 gr di Molluschi Freschi4 Cucchiai Passata di Pomodoro1 Spicchio Aglio1 CipollinaPrezzemoloPeperoncino1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco2 Cucchiai Olio d’olivaSaleFar soffriggere con 2 cucchiai d’olio 1 trito d’aglio, prezzemolo e cipolla; unire i molluschi, farlo ben insaporire, salarlo e bagnarlo con il vino.Dopo qualche minuto aggiungere […]


Spaghettini alla Bottarga

350 gr di Pasta Tipo Spaghettini100 gr di Bottarga2 Cucchiai Olio d’olivaSaleIn un tegamino scaldate due cucchiai d’olio, unitevi metà bottarga tagliata a fettine sottilissime e metà sbriciolata.Fate insaporire a fiamma bassa.Lessate gli spaghettini in abbondante acqua poco salata (la bottarga è molto saporita), scolateli al dente, versateli nel tegame […]


Spaghetti al Peperoncino

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti400 gr di Pomodori Pelati2 Spicchi AglioOlio d’oliva2 Peperoncini PiccantiOrigano50 gr di Formaggio Pecorino Piccante GrattugiatoSaleIn una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato.Quando sarà ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo.Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; […]


Spaghetti alla Vesuviana

600 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Kg di Vongole260 gr di Pomodori Pelati6 Cucchiai Olio d'olivaAglioSalePepeDopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz'acqua, girarle spesso per far uscire il sugo.Conservare il sugo e sgusciarle.Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, […]


Spaghetti e Vongole

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Kg di Vongole1 Bicchiere Olio d’oliva1 Spicchio Aglio1 Bicchiere Vino500 gr di PomodoriPrezzemoloSalePepeCuocere la pasta in acqua salata.Lavare le vongole e metterle in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.Quando le vongole si saranno aperte togliere […]


Spaghettini Primula

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini6 Cucchiai Panna4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato4 Fettine Prosciutto Cotto4 Tuorli d’uovo1 Bustina Zafferano1 Cucchiaino Curry in PolvereSaleCuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.Intanto tritare il prosciutto, metterlo in una casseruola, unire la panna, il grana, lo zafferano, il sale e 1 cucchiaino di […]


Spaghetti al Sugo di Merluzzo

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Filetti di Merluzzo600 gr di Polpa di Pomodoro2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale20 Olive Nere SnocciolateOriganoBasilicoPrezzemoloOlio d’olivaSalePeperoncino in PolvereFar soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro.Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere […]


Spaghetti alle Ortiche

Abbondante OrticaPasta Tipo SpaghettiSi prende l’ortica stessa (abbondante) la si mette a lessare per una decina di minuti, finchè non diviene tenera tenera (anche perchè deve perdere il liquido urticante), poi la si scola e non si butta via l’acqua in cui ha bollito, bens?¨ la si usa per cuocervi […]


Spaghetti Marinari

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Kg di Cozze2 Tuorli d’uovo3 Spicchi Aglio150 gr di Tonno in Scatola al Naturale1/2 LimoneVino BiancoLattePrezzemoloOlio d’olivaSalePepeRaschiare e lavare le cozze poi farle aprire in un tegame coperto.Levare i molluschi dalle conchiglie.Tritare aglio, prezzemolo, scorza di limone e rosolarli in olio.Unire cozze e tonno […]


Spaghetti con il Bimby

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti150 cl di AcquaSaleFai bollire nel boccale l'acqua e il sale: 12 minuti a temperatura 100 velocità 1.Unisci la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione a temperatura 100 velocità 1.Scola utilizzando il cestello tenendolo con la spatola, o il Varoma.Consigli: per evitare […]


Spaghetti all’arrabbiata

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Scatola Pomodori Pelati1 Cipolla12 Olive Nere Snocciolate1 Cucchiaio Capperi3 Filetti d’acciughe Sott’olio d’olivaOriganoOlio d’oliva1 Pizzico PeperoncinoSalePepeTritate le olive con i capperi, le acciughe e mezza cipolla; fate soffriggere in abbondante olio caldo il trito, unite i pomodori, un pizzico di peperoncino, un po’ d’origano, […]


Spaghetti con Lenticchie

300 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Lenticchie Rosse1 Cespo Insalata Catalogna1 Cipolla4 Cucchiai Olio d’oliva50 gr di NociSaleSciacquare le lenticchie e lessarle per 20 minuti.Mondare la catalogna, lavarla, sgrondarla e tagliarla a pezzetti.Scottarla per 5 minuti in acqua bollente salata.Dorare la cipolla affettata in 4 cucchiai d’olio, unirvi […]


Spaghetti Primavera

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Fagioli Cannellini100 gr di Fagiolini2 Cipolle Dolci400 gr di Pomodori Non Troppo Maturi1 LimoneAlcuni Cucchiai Olio d’olivaSalePepeScottare i pomodori, spellarli, tagliarli a pezzi e porli in una zuppiera.Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle, i fagiolini lessati e tagliati a metà, i fagioli […]


Spaghetti ai Crostini

300 gr di Pasta Tipo Spaghetti16 Dadini Pane Nero Tostato5 Filetti d’acciughe1 Cucchiaio Peperone Rosso Dolce Seccato e Macinato1 Ciuffetto Prezzemolo2 Spicchi Aglio1/2 Bicchiere Olio d’oliva Extra-vergineSaleSchiacciate l’aglio e mettetelo a soffriggere in padella con l’olio.Appena indorato, aggiungetevi i filetti d’acciughe che si scioglieranno quasi subito mentre rimestate e schiacciate […]


Spaghetti alla Crema di Broccoletti

500 gr di Broccoletti400 gr di Pasta Tipo Spaghetti4 Filetti d’acciughe1/2 Bicchierino Olio d’olivaSalePulire i broccoletti e dividere le cime dalle costole.Lessare il tutto in acqua salata.Cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoletti.Frullare le costole con i filetti d’acciughe e l’olio.Condire la pasta con la crema di acciughe, quindi […]