Melanzane alla Parmigiana


PARMIGIANA photo

 

Ingredienti:

  • Pomodoro:
  • 2 cucchiai di olio di oliva+
  • 1 cipolla piccola tagliata fine
  • sale q.b.
  • 2 bottiglie di pomodoro passato.
  • Melenzane:
  • 1kg di melenzane
  • 3 uova
  • sale qb.
  • farina qb.
  • formaggio a piacere
  • pepe qb.
  • olio di oliva oppure semi di girasole cira 1 lt.

 

  1. – preparate il sugo di pomodoro con olio e cipolla.
  2. – pelate le melenzane.
  3. – affettate per lungo le melenzane.
  4. – mettete le melenzane sotto sale per farle spurgare l’amaro.
  5. -preparate un battuto di uova con formaggio sale e pepe.
  6. -mettete l’olio in padella e fatelo scaldare.
  7. – asciugate le melenzane
  8. – passate le melenzane prima nella farina e poi nell’uovo,dopo immergetele nell’olio caldo.
  9. – fatele asciugare
  10. – fate strati alternati di melenzane con mozzarella, pomodoro, formaggio e pepe.

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