Pollo Grigliato in Marinata Speciale


grilled chicken breast photo

Ingredienti:

  • 40 ml di aceto di mele
  • 30 ml di senape
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 lime (sostituibile con un limone, per semplicità)
  • 75 grammi di zucchero di canna
  • 6 grammi di sale (un cucchiaino abbondante)
  • 60 ml di Olio extra vergine di oliva
  • 1 petto di pollo intero, diviso in due
  • Pepe nero macinato, q.b.

Preparazione:
In un recipiente, preferibilmente in vetro o acciaio: miscelare l’aceto, il succo del lime (o del limone), lo zucchero di canna, il sale ed il pepe. Mescolare e nel frattempo unire anche l’olio.
QUando l’emulsione sarà fluida, mettervi il petto di pollo, ricordate di bagnarlo per bene con la marinata!

Coprire il recipiente, l’ideale sarebbe sigillarlo per bene con pellicola trasparente, quindi riporre in frigorifero dove resterà per almeno 8 ore.

La cottura ideale sarebbe alla brace, su una griglia che avrete unto leggermente.
Se questa non fosse disponibile, allora si potrà optare per una padella antiaderente magari con scanalature.

La temperatura inziale deve essere piuttosto alta, in modo che la superficie si caramelli per bene e quindi i liquidi della carne non vengano dispersi. Questo renderà il pollo tenero e non “stoppaccioso”.

Spennellare il pollo con la marinata, ma solo ad inizio cottura, quindi dovrete buttarla; ricordate che il pollo è un alimento che deve essere SEMPRE consumato ben cotto, senza eccezioni.
Mediamente sono necessari circa 7/8 minuti di cottura per lato, in ogni caso il consiglio è di non girare i petti troppo spesso ed ovviamente di non forarli con la forchetta, se non alla fine, per verificare che i fluidi all’interno siano chiari, indice di cottura ultimata.

Photo by SammCox