Archivi categoria: Grecia


Photo by Sara Maternini

Tzazichi

1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sminuzzare l’aglio, affettare il cetriolo (ma uno è un po’ troppo…) a listarelle e mischiare il tutto con lo yogurth, condire con sale pepe ed olio. la ricetta in questione si chiama tzaziki ed è tipica della Grecia appunto… lo yogurth […]


Dolce Greco di Riso

100 gr di Riso250 gr di Yogurth GrecoFrutta Secca Mista (albicocche, Fichi, Prugne, Datteri)Frutta Candita (cedro, Arancia)4 Cucchiai MieleMandorle Pelate SfilettateLessare il riso, scolarlo e lasciarlo intiepidire.Versarlo in un ciotola e unirvi lo yogurth, la frutta secca e candita tagliata a dadini e il miele.Mescolare bene e distribuire il dolce […]


Sciroppo di Melagrana

100 gr di Polpa di Semi di Melagrana300 gr di Alcool a 60 Gradi500 gr di Sciroppo Semplice di ZuccheroMettere a macerare 100 g di polpa di semi in 300 g di alcool a 60' e aggiungere alla fine di 500 g di sciroppo semplice di zucchero preparato a parte.Deve […]


Terrina di Salmone Affumicato

200 gr di Salmone Affumicato200 gr di Trota Affumicata10 cl di Panna1 Vasetto Uova di lo mpoFrullate il salmone e raccoglietelo in un ciotola.Frullate la trota e raccoglietela in un’altra ciotola.Montate la panna, dividetela a metà e incorporatela nei due frullati di pesce.Foderate uno stampo a cassetta con abbondante pellicola […]


Arancini di Risu O’ Ragù

500 gr di Riso Vialone50 gr di Farina1/2 Bustina Zafferano3 Uova50 gr di Formaggio Pecorino Grattugiato50 gr di PangrattatoOlio d'olivaSalePepePer la Farcitura (ragù):250 gr di Polpa di Carne Trita70 gr di Piselli Freschi Sgranati1 Cipolla80 gr di Concentrato di Pomodoro1 Gambo Sedano100 gr di Formaggio Tenero a TocchettiOlio d'olivaSalePepe Cioè: […]


Dolma’des

Poco Olio d'oliva1 Cipolla Tritata1 Tazza Riso Lessato2 Cucchiai PinoliSalePepe12 Foglie di ViteBrodo di Carne (o Brodo Vegetale)Succo di LimoneSi tratta di un piatto tipico della Grecia.Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe.Versare a cucchiaiate questo ripieno […]


Scrigno al Profumo di Mare

300 gr di Pasta Tipo Linguine2 Filetti d’acciughe Sotto Sale1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco200 gr di Cozze200 gr di Vongole20 Olive Nere di Grecia400 gr di Polpa di Pomodoro a Pezzetti3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine6 Foglie Basilico1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato1 Scalogno1/4 CipollaSalePepeSpazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con […]


Tonno di Coniglio

1 Coniglio1 Costa Sedano1 Carota1 Cipolla1 Foglia Alloro2 Spicchi Aglio6 Foglie SalviaAbbondante Olio d'olivaSalePepeLessate il coniglio per un'ora e mezzo in abbondante acqua con cipolla, carota, sedano, alloro e poco sale.Quando è ancora tiepido disossatelo, sminuzzate la carne, salate e pepate.Sbucciate alcuni spicchi d'aglio.in una terrina di vetro o di […]


Champignon alla Greca

500 gr di Funghi Champignon10 Cipolline Già Pulite1 Carota1 Bicchiere Vino Bianco Secco2 Limoni (succo)4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine2 Spicchi Aglio1 Cucchiaino Semi di Coriandolo1 Cucchiaino Pepe in Grani1 Pizzico Semi di Finocchio1 Pizzico Timo3 Rametti PrezzemoloSaleRiunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio […]


Funghi alla Greca

500 gr di Funghi2 Cipolle2 Carote4 Cucchiai Olio d'oliva4 Cucchiai Olio d'arachidi75 cl di Vino Bianco1 Mazzetto Odori (timo, Alloro, Sedano)1 Limone4 PomodoriAlcuni Grani di CoriandoloSalePepeTritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto […]


Tranci di Tonno alla Griglia

4 Tranci di Tonno (da 200 gr di Ciascuno)20 cl di Olio d’oliva4 Foglioline Salvia1 Foglia Alloro1 Rametto Rosmarino2 Spicchi Aglio1 Scalogno1 Cucchiaino Pepe Nero in Grani1 Cucchiaino Senape in GraniSalePonete in una terrina l’olio d’oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l’alloro, gli spicchi d’aglio tagliati […]


Insalata Greca

400 gr di Pomodori2 Cipolle200 gr di Formaggio Feta100 gr di Olive Nere4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergineSalePepeLavate i pomodori, tagliateli a fette o a spicchi.Sbucciate le cipolle, tagliatele ad anelli.Tagliate a fette piuttosto spesse il formaggio.Riunite i tre ingredienti in un'insalatiera, unite le olive e condite l'insalata con sale, pepe […]


Gamberi alla Greca

30 Code di Gamberi1 Cucchiaio Olio d'oliva1 Rametto Finocchietto2 Limoni300 gr di Yogurth Bianco3 Spicchi Aglio Tritato1 CetrioloMenta TritataSalePepeSbucciare il cetriolo e affettarlo molto sottile, salarlo e farlo riposare per 1 ora.Scolarlo, mescolarlo allo yogurth e unire l'aglio e la menta.Sbollentare le code di gamberi in acqua salata bollente per […]


Turlù Furnu

500 gr di Patate4 Zucchine2 Melanzane2 Cipolle3 Pomodori1 Manciatina Prezzemolo1 Spicchio Aglio50 gr di Formaggio Grattugiato2 Cucchiai PangrattatoPoco Brodo (facoltativo)Alcuni Rametti AnetoOlio d'olivaSalePepeE' un piatto greco.Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l'acqua.Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le […]


Bistecche di soia alla Greca

4 Bistecche di Soia1 Cucchiaio Formaggio Grana1 Pizzico Prezzemolo Tritato1 Bicchiere Vino BiancoBurroSalePepeBrodoOlio d'olivaDopo aver ammollato le bistecche come da istruzioni sulla confezione, mettere in una scodella il formaggio con il prezzemolo, sale e pepe e mescolare.Nella padella mettere un pezzetto di burro ed un po' d'olio; aggiungere le bistecchine […]


Insalata alla Greca

4 Pomodori1 Cetriolo2 Peperoni Verdi1 Cipolla300 gr di Formaggio Feta200 gr di Olive NereOriganoInsalata Verde100 gr di Yogurth2 Rametti MaggioranaOlio d'olivaSalePepeTagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio.Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un […]


Seppie Farcite

4 Seppie Grandi300 gr di Calamaretti3 Panini (mollica)1 Cucchiaio Capperi1 Cucchiaio PinoliPrezzemolo2 Uova4 Cucchiai Olio d’olivaSalePepeLavate e pulite le seppie.Lavate, pulite e tritate i calamaretti, raccoglieteli in una terrina, aggiungete la mollica sbriciolata di tre panini, un cucchiaio di capperi tritati e uno di pinoli, un po’ di prezzemolo tritato, […]


Cuore di Sedano e Carote alla Greca

1 Cuore Sedano500 gr di Carote5 Cucchiai Passato di Pomodoro5 Cucchiai Olio d'oliva5 Cucchiai Vino Bianco Secco1 Cipolla1 Spicchio Aglio12 Semi di CoriandoloSalePepePer Servire:2 Cucchiai Olio d'oliva1 Cucchiaio Succo di LimoneFoglie di Coriandolo Fresco TritatoMondate la cipolla e tritatela.Pelate l'aglio e schiacciatelo.Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, […]