Archivi categoria: Grecia


Photo by Sara Maternini

Tzazichi

1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sminuzzare l’aglio, affettare il cetriolo (ma uno è un po’ troppo…) a listarelle e mischiare il tutto con lo yogurth, condire con sale pepe ed olio. la ricetta in questione si chiama tzaziki ed è tipica della Grecia appunto… lo yogurth […]


Tagliatelle alle Melanzane

280 gr di Pasta Tipo Tagliatelle2 Melanzane250 gr di Pomodori Pelati100 gr di Ricotta Dura10 Foglie Basilico1 Spicchio AglioOlio d’oliva1 Pizzico Sale1 Pizzico PepeLavate e asciugate le melanzane.Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante.in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio intero e i […]


Zucchine alle Olive

800 gr di Zucchine4 Pomodori Perini Sodi2 Cipolle10 Olive Nere Grandi Tipo Greche2 Cucchiai Prezzemolo Tritato1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato2 Spicchi AglioOlio d’oliva Extra-vergineSalePepeSpuntate le zucchine e affettatele.Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare per 2-3 […]


Carciofi alla Greca

8 CarciofiOlio d'olivaAlloroTimoPochissima CipollaPrendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure.Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d'olio di semi e due d'acqua.Salate, aggiungete qualche granello di pepe, un rametto di timo, una foglia di alloro e qualche anello di cipolla.Durante la cottura (ci vorranno […]


Riso Dolce alla Greca

100 gr di Riso a Cottura Rapida2 Confezioni Yogurth Greco1 Manciata Frutta Secca Mista1 Manciata Canditi4 Cucchiai MieleCuocere il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarlo e mescolarlo per farlo intiepidire.Unire lo yogurth, 4 cucchiai di miele, una manciata di frutta secca e una di canditi.Amalgamare bene gli ingredienti […]


Tagliatelline alle Cipolle

280 gr di Pasta Tipo Tagliatelline All’uovo400 gr di Cipolle Bionde40 gr di Burro4 Cucchiai Olio d’oliva60 gr di Formaggio GrattugiatoSalePepe NeroIn una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d’olio.Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti.Salate alla fine.Lessate le tagliatelline al dente, scolatele […]


Cavolfiore alla Greca

1 Cavolfiore2 Cucchiai Aceto di Vino5 Cucchiai Passato di Pomodoro5 Cucchiai Olio d'oliva5 Cucchiai Vino Bianco Secco1 Cipolla1 Spicchio Aglio12 Semi di Coriandolo1 Pizzico Zenzero in PolvereSalePepePer Servire:2 Cucchiai Olio d'oliva1 Cucchiaio Succo di Limone2 Cucchiai Coriandolo Fresco Tritato FinementeMondate la cipolla e tritatela.Pelate l'aglio e schiacciatelo.Mettete aglio e cipolla […]


Risogalo Greco

50 cl di Latte1 Bustina Maizena1/2 Tazzina Riso Bianco2 Cucchiai ZuccheroCannella (facoltativo)Cuocere girando il riso nel latte; quando il riso è cotto aggiungere la bustina di maizena e la cannella in polvere, il tutto si addenserà (se no continuate a girare fino a che non si addensa).Mettere in coppette, farlo […]


Tarte di Patate al Salmone

250 gr di Farina120 gr di Burro5 cl di Vino Bianco400 gr di Patate Vecchie300 gr di Salmone Fresco a Fette Sottilissime5 cl di Panna150 gr di Yogurth Greco2 Uova2 Rametti Dragoncello2 Rametti AnetoAlcuni Rametti CerfoglioOlio d’oliva Extra-vergineSalePepe BiancoRiunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino […]


Agnello alle Olive

1,5 Kg di Petto d’agnello a Pezzi2 Spicchi Aglio100 gr di Olive Greche Snocciolate1 Mazzetto Menta1 Limone50 cl di Brodo5 cl di Olio d’oliva2 Cucchiai Salsa di Pomodoro2 CipolleTimoSalePepeRosolare la carne in olio caldo per 10 minuti Levarla dalla padella e, nello stesso olio, soffriggere le cipolle tritate e l’aglio […]


Cipolline alla Greca

1 Kg di CipollineOlio d'oliva1 Pugno Uvetta Sultanina1 Cucchiaio Coriandoli1 Cucchiaio ZuccheroVino BiancoAceto di Vino BiancoSalePulire e levare la pelle alle cipolline, metterle in 1 casseruola coperte di vino e aceto in parti uguali.Unire l'olio, l'uvetta lavata ed asciugata, i coriandoli e il sale necessario.Farle cuocere, coperte, a fuoco moderato […]


Salsa Berberè

1 Spicchio Aglio Sminuzzato1 Scalogno (o Parte Bianca di 1 Cipollina)12 cl di Acqua50 gr di Paprica2 Cucchiai Chili in Polvere2 Cucchiai Sale1/2 Cucchiaino Pepe Nero Macinato1/4 Cucchiaino Zenzero Fresco Grattugiato1 Baccello di Cardamomo (semi)1/4 Cucchiaino Coriandolo Macinato1/4 Cucchiaino Fieno Greco (semi)1/4 Cucchiaino Noce Moscata2 Spicchi Aglio Sminuzzato1 Pizzico CannellaIn […]


Tartellette ai Pistacchi

250 gr di Farina120 gr di Burro140 gr di Zucchero a Velo70 gr di Pistacchi1 Uovo120 gr di Formaggio Fresco Petit Suisse150 gr di Yogurth Greco Intero30 gr di Cocco Grattugiato Disidratato1 Cucchiaio Liquore Cointreau1 Kiwi Non Troppo Maturo1/2 Mango1 Pizzico SaleScottate i pistacchi nell’acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli […]


Anguille alla Bretone

800 gr di Anguilla100 gr di Pancetta Affumicata200 gr di Funghi Champignon1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Cucchiaio Passato di Pomodoro1 Carota1 Cipolla1/2 Spicchio Aglio2 Cucchiai Olio d'oliva1 Rametto TimoSalePepePreparate un court-bouillon con 50 cl d'acqua, vino, carota, cipolla, un rametto di timo, sale, pepe e fate sobbollire un quarto d'ora.Spellate […]


Dolce Greco di Riso

100 gr di Riso250 gr di Yogurth GrecoFrutta Secca Mista (albicocche, Fichi, Prugne, Datteri)Frutta Candita (cedro, Arancia)4 Cucchiai MieleMandorle Pelate SfilettateLessare il riso, scolarlo e lasciarlo intiepidire.Versarlo in un ciotola e unirvi lo yogurth, la frutta secca e candita tagliata a dadini e il miele.Mescolare bene e distribuire il dolce […]


Sciroppo di Melagrana

100 gr di Polpa di Semi di Melagrana300 gr di Alcool a 60 Gradi500 gr di Sciroppo Semplice di ZuccheroMettere a macerare 100 g di polpa di semi in 300 g di alcool a 60' e aggiungere alla fine di 500 g di sciroppo semplice di zucchero preparato a parte.Deve […]


Terrina di Salmone Affumicato

200 gr di Salmone Affumicato200 gr di Trota Affumicata10 cl di Panna1 Vasetto Uova di lo mpoFrullate il salmone e raccoglietelo in un ciotola.Frullate la trota e raccoglietela in un’altra ciotola.Montate la panna, dividetela a metà e incorporatela nei due frullati di pesce.Foderate uno stampo a cassetta con abbondante pellicola […]


Arancini di Risu O’ Ragù

500 gr di Riso Vialone50 gr di Farina1/2 Bustina Zafferano3 Uova50 gr di Formaggio Pecorino Grattugiato50 gr di PangrattatoOlio d'olivaSalePepePer la Farcitura (ragù):250 gr di Polpa di Carne Trita70 gr di Piselli Freschi Sgranati1 Cipolla80 gr di Concentrato di Pomodoro1 Gambo Sedano100 gr di Formaggio Tenero a TocchettiOlio d'olivaSalePepe Cioè: […]


Dolma’des

Poco Olio d'oliva1 Cipolla Tritata1 Tazza Riso Lessato2 Cucchiai PinoliSalePepe12 Foglie di ViteBrodo di Carne (o Brodo Vegetale)Succo di LimoneSi tratta di un piatto tipico della Grecia.Rosolare in poco olio 1 cipolla tritata, unirvi una tazza di riso lessato, due cucchiai di pinoli, sale e pepe.Versare a cucchiaiate questo ripieno […]


Scrigno al Profumo di Mare

300 gr di Pasta Tipo Linguine2 Filetti d’acciughe Sotto Sale1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco200 gr di Cozze200 gr di Vongole20 Olive Nere di Grecia400 gr di Polpa di Pomodoro a Pezzetti3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine6 Foglie Basilico1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato1 Scalogno1/4 CipollaSalePepeSpazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con […]