Archivi categoria: Grecia


Photo by Sara Maternini

Tzazichi

1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio Aglio (facoltativo) Sminuzzare l’aglio, affettare il cetriolo (ma uno è un po’ troppo…) a listarelle e mischiare il tutto con lo yogurth, condire con sale pepe ed olio. la ricetta in questione si chiama tzaziki ed è tipica della Grecia appunto… lo yogurth […]


Uova di Trota con Patate

1 Vasetto Uova di Trota4 Patate50 gr di Burro2 Cucchiai PannaCerfoglioSaleLavate e asciugate le patate, avvolgetele ciascuna in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.Aprite il cartoccio, togliete le patate e pelatele, tagliatele a metà e disponetele su un piatto da portata […]


Bruschetta Greca

4 Fette Pane Casereccio200 gr di Formaggio Feta4 PomodoriAlcune Olive Greche Snocciolate1 Presa OriganoOlio d'olivaSale1 Macinata PepeTagliate a rondelle i pomodori e lasciateli scolare.Tagliate a cubetti il formaggio feta e sminuzzate le olive.Unite gli ingredienti e conditeli con olio, sale, origano e una macinata di pepe.Tostate le fette di pane […]


Storione con Salsa ai Peperoni

800 gr di Filetto di Storione800 gr di Peperoni RossiVino Bianco SeccoCipolla1 Foglia Alloro1 Spicchio AglioCerfoglioDragoncelloOlio d’olivaSalePepePulite i peperoni, privateli dei piccioli e dei semi, tagliateli a falde.Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e lasciatevi appassire una cipolla tritata.Unite i peperoni, salate, pepate e cuocete, a tegame coperto e […]


Verdure alla Greca

500 gr di Zucchine500 gr di Fagiolini2 Cipolle3 Peperoni800 gr di Pomodori Maturi3 Spicchi Aglio100 gr di Olive GrecheAlloroTimoOrigano1 Cucchiaio Prezzemolo TritatoSaleOlio d'olivaPepePulire tutte le verdure e tagliarle a tocchi.Far appassire le cipolle tritate e l'aglio schiacciato nell'olio per 5 minuti.Unire i peperoni e cuocere per 10 minuti.Aggiungere le altre […]


Budino Greco

200 gr di Semolino150 gr di Burro1 Cucchiaio Cannella in Polvere250 gr di Zucchero50 cl di LatteFar sciogliere lentamente il burro in una casseruola.Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente.Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio.Versare […]


Pasta alla Greca

Zafferano'Olive NerePeperoni Rossi ArrostitiMaioneseTonnoPasta Tipo QualsiasiCuocere la pasta in acqua salata aggiungendo lo zafferano, in modo che la pasta si colori di giallo.Raffreddarla a temperatura ambiente con un filo di olio, aggiungendo poi il tonno sbriciolato, le olive nere, i peperoni tagliati a cubetti, quindi condire il tutto con salsa […]


Taccole alla Greca

500 gr di Taccole1 Cipolla4 Cucchiai Olio d'oliva4 Cucchiai Vino Bianco Secco1 Gambo Sedano6 Rametti Prezzemolo1 Foglia Alloro1/4 Cucchiaino Timo Secco6 Grani Pepe Nero6 Grani di Coriandolo1/4 Cucchiaino SaleMondate e pelate la cipolla.Lavate il sedano.Pestate il pepe e il coriandolo.Mettete in una pentola cipolla, sedano, pepe, coriandolo, sale, prezzemolo, alloro […]


Zucchine alla Greca

700 gr di Zucchine Piccole5 Cucchiai Olio d'oliva1 Cipolla Grande1 Spicchio Aglio15 cl di Vino Bianco Secco2 Cucchiai Passato di Pomodoro1 Rametto Timo1 Foglia Alloro12 Semi di Coriandolo12 Grani PepeSalePer Servire:2 Cucchiai Olio d'oliva2 Cucchiai Prezzemolo Tritato2 Cucchiai Succo di LimoneMondate la cipolla e tritatela.Pelate l'aglio e schiacciatelo.Scaldate l'olio in […]


Calamari Marinati

Pepe’Sale5 cl di Olio d’oliva1 Cucchiaio Prezzemolo2 Cucchiai Olio d’oliva1/2 Limone (succo)2 Spicchi Aglio750 cl di Vino Bianco Secco1 Kg di CalamariOltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore.Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa.Tagliatela e tenete da parte […]


Pollo alla Greca

1200 gr di Pollo Disossato Senza Grasso a Pezzi1/2 Limone1/2 Cucchiaino Paprica1 Pizzico Pepe1/4 Tazza Brodo di Pollo1 Limone Tagliato a FettineStrofinare bene il pollo con il limone e cospargerlo di paprica e pepe.Metterlo in forno a 160 gradi per 15 minuti.Aggiungere il brodo e cuocere il pollo per altri […]


Tagliatelle alle Melanzane

280 gr di Pasta Tipo Tagliatelle2 Melanzane250 gr di Pomodori Pelati100 gr di Ricotta Dura10 Foglie Basilico1 Spicchio AglioOlio d’oliva1 Pizzico Sale1 Pizzico PepeLavate e asciugate le melanzane.Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante.in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio intero e i […]


Zucchine alle Olive

800 gr di Zucchine4 Pomodori Perini Sodi2 Cipolle10 Olive Nere Grandi Tipo Greche2 Cucchiai Prezzemolo Tritato1 Cucchiaio Basilico Tagliuzzato2 Spicchi AglioOlio d’oliva Extra-vergineSalePepeSpuntate le zucchine e affettatele.Tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a tocchetti.Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti.Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare per 2-3 […]


Carciofi alla Greca

8 CarciofiOlio d'olivaAlloroTimoPochissima CipollaPrendete dei carciofi molto teneri, puliteli scartando abbondantemente le foglie dure.Cuoceteli coperti di olio e acqua, calcolando un terzo d'olio di semi e due d'acqua.Salate, aggiungete qualche granello di pepe, un rametto di timo, una foglia di alloro e qualche anello di cipolla.Durante la cottura (ci vorranno […]


Riso Dolce alla Greca

100 gr di Riso a Cottura Rapida2 Confezioni Yogurth Greco1 Manciata Frutta Secca Mista1 Manciata Canditi4 Cucchiai MieleCuocere il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarlo e mescolarlo per farlo intiepidire.Unire lo yogurth, 4 cucchiai di miele, una manciata di frutta secca e una di canditi.Amalgamare bene gli ingredienti […]


Tagliatelline alle Cipolle

280 gr di Pasta Tipo Tagliatelline All’uovo400 gr di Cipolle Bionde40 gr di Burro4 Cucchiai Olio d’oliva60 gr di Formaggio GrattugiatoSalePepe NeroIn una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d’olio.Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti.Salate alla fine.Lessate le tagliatelline al dente, scolatele […]


Cavolfiore alla Greca

1 Cavolfiore2 Cucchiai Aceto di Vino5 Cucchiai Passato di Pomodoro5 Cucchiai Olio d'oliva5 Cucchiai Vino Bianco Secco1 Cipolla1 Spicchio Aglio12 Semi di Coriandolo1 Pizzico Zenzero in PolvereSalePepePer Servire:2 Cucchiai Olio d'oliva1 Cucchiaio Succo di Limone2 Cucchiai Coriandolo Fresco Tritato FinementeMondate la cipolla e tritatela.Pelate l'aglio e schiacciatelo.Mettete aglio e cipolla […]


Risogalo Greco

50 cl di Latte1 Bustina Maizena1/2 Tazzina Riso Bianco2 Cucchiai ZuccheroCannella (facoltativo)Cuocere girando il riso nel latte; quando il riso è cotto aggiungere la bustina di maizena e la cannella in polvere, il tutto si addenserà (se no continuate a girare fino a che non si addensa).Mettere in coppette, farlo […]


Tarte di Patate al Salmone

250 gr di Farina120 gr di Burro5 cl di Vino Bianco400 gr di Patate Vecchie300 gr di Salmone Fresco a Fette Sottilissime5 cl di Panna150 gr di Yogurth Greco2 Uova2 Rametti Dragoncello2 Rametti AnetoAlcuni Rametti CerfoglioOlio d’oliva Extra-vergineSalePepe BiancoRiunite nel mixer la farina con il burro, un uovo, il vino […]