Archivi categoria: Cina


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Cheese Cake allo Zenzero

Per L’impasto di Base: 1/2 Tazza Biscotti Croccanti Allo Zenzero (snaps) 1/2 Tazza Wafer al Cioccolato 1/3 Tazza Burro Ammorbidito Per il Ripieno: 900 gr di Formaggio Bianco Cremoso 1 1/2 Tazza Zucchero 4 Uova 1/2 Tazza Panna Densa 1 Cucchiaino Polvere di Vaniglia 2 Cucchiai Zenzero Fresco Grattugiato 1 […]


Samantha

2/10 Limoncello Toschi4/10 Vodka Smirnoff3/10 Frullato di Fragole1/10 Sciroppo di MandarinoPer Guarnire:1 Mandarino CineseSi prepara nello shaker con ghiaccio.Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda.Guarnire con mandarino cinese.


Anatra al Tè

1 Anatra da 1 Kg1 Fetta Zenzero (fetta Tagliuzzata)1 Cucchiaio Vino di Riso (o Sherry Secco)1 Stella Anice1 Frammento Corteccia di Cassia1 Cucchiaino Zucchero1 Cucchiaino Sale1 Tazza Tè in Infusione60 gr di Foglie di Tè CineseLavate accuratamente l’anatra e soffregatela con lo zucchero e il sale.Deponetela in un recipiente adatto […]


Scodelline di Granchi Cinesi

450 gr di Polpa di Granchi in ScatolaPer la Salsa:1 Cipollina30 gr di Burro1 Cucchiaio Farina2 Bicchieri Farina1 Bicchierino Cognac2 Cucchiai Panna1 Cucchiaio Passato di PomodoroSalePepePulite bene i granchi in scatola, poi tritate finemente una cipollina e fatela soffriggere nel burro, unite un cucchiaio di farina e diluite con del […]


Cappone ai Mandarini Cinesi

1 Cappone di 4000 G20 Kumquat (mandarini Cinesi)2 Coste Sedano Verde2 Carote4 Foglie Salvia1 Bicchierino Cognac1 Cucchiaio Zucchero30 gr di BurroOlio d'olivaSalePepeRicetta natalizia.Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all'interno e inserite nell'addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga […]


Shanghai Crabs

8 Granchi Cinesi8 Cipollotti8 Rametti CoriandoloSale50 gr di Tè Verde CinesePer Condire:12 cl di Salsa di Soia Chiara1/2 Limone (succo)30 gr di Zenzero Fresco Grattugiato1 Pizzico Pepe di Caienna1 Cucchiaino ZuccheroSciacquate i granchi sotto l’acqua corrente.Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo […]


Carne di Maiale alla Cinese

300 gr di Riso a Chicchi Lunghi200 gr di Filetto di MaialeOlio di Soia (o Olio d’oliva)2 Cipolle Bianche4 Spicchi Aglio2 Peperoni100 gr di Funghi Cinesi (o Funghi Champignon)Alcuni Germogli Bambù3 Cucchiai Salsa di SoiaAceto di VinoFate bollire il riso in tanta acqua bollente salata per non più di 10 […]


Sorpresa in Noce di Cocco

4 Patate Dolci Piccole1 Noce di Cocco2 Tazze Cavolo Cinese1 Tazza Arachidi Tritate1 Pomodoro2 Cipollotti Verdi1 AnanasSalePepe1 Foglia Laplap (facoltativo)Lavate e sbucciate le patate dolci.Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l’ananas.Tagliate a metà la noce di cocco con un seghetto da […]


Soufflè Freddo all’arancia

4 Tuorli d’uovo150 gr di Zucchero2 Fogli Colla di Pesce15 cl di Succo d’arancia2 cl di Liquore All’arancia2 Albumi d’uovo12 cl di Panna3 Arance (scorza)Per Guarnire:Alcune Rosette di MeringaAlcuni MandariniIn una casseruola lavorate a spuma i tuorli e 60 g di zucchero, servendovi di una frusta.Unite la colla di pesce, […]


Chun Juan con Salsa Hoi-sin

Per la Pasta:200 gr di Farina di Frumento2 Tazze Latte di Soia3 Uova1 Presa SaleOlio d'arachidi Per FriggerePer il Ripieno:2 Petti di Pollo2 Cipolline Novelle2 Cucchiai Olio d'arachidi200 gr di Germogli di Soia50 gr di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati3 Cucchiai Salsa Hoisin1 Cucchiaino Fecola1 Tazza Brodo di Pollo1 Presa […]


Spaghetti con Pollo

4 Matasse Pasta Tipo Spaghetti Cinesi Freschi8 Cucchiai Lardo150 gr di Petto di Pollo1 Cucchiaio Succo di Zenzero1 Cucchiaio Sakè1 Cucchiaio Fecola di Patate3 Fette Prosciutto Cotto4 Funghi Cinesi Secchi100 gr di Germogli di Bambù Lessati1 Mazzo Porri (o Cipollotti)4 Cucchiai Olio d’arachidi1 1/2 Cucchiai Fecola di PatatePer la Salsa:3 […]


Cinghiale con Verdure

400 gr di Noce di Cinghiale50 gr di Peperone Rosso50 gr di Peperone Giallo50 gr di Peperone Verde1 Mazzetto Cipollotti100 gr di Sedano150 gr di Germogli di Bambù in Scatola50 gr di Funghi Cinesi2 cl di Olio di Semi di Soia2 Cucchiai Salsa di SoiaPepe Bianco1/2 Cucchiaino Fecola di Patate30 […]


Spinaci ai Germogli di Bambù

500 gr di Spinaci4 Funghi Cinesi Secchi4 Cucchiai Olio d’arachidi1 Cucchiaino Zucchero2 Cucchiai Mirin (o la Metà di Sherry)1 Cucchiaio AcquaSaleGermogli di BambùMondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli.Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, […]


Crepes Farcite ai Mandarini Cinesi

12 cl di Panna MontataScaglie di Cioccolato Per GuarnirePer le Crepes:100 gr di Farina12 cl di Latte12 cl di Acqua1 Pizzico Sale1 Cucchiaio Zucchero2 Uova Intere2 Tuorli d’uovo150 gr di BurroPer il Ripieno:20 cl di Succo d’arancia100 gr di Zucchero1 Pizzico Zenzero in Polvere600 gr di Mandarini Cinesi2 cl di […]


Verdure alla Cinese

4 Cipolle a Fettine1/2 Cucchiaino Ginger Fresco Grattugiato1 Carota1 Peperone a Fettine110 gr di Piselli1 Gambo Sedano Tagliato Per Lungo8 cl di Acqua1 Cucchiaio Salsa di SoiaOlio d’olivaSaleFate scaldare l’olio in una larga padella e, quando è caldo, versateci le cipolle e il ginger e lasciateli per 1 minuti, girando […]


Verdure Brasate alla Cinese

1 Sedano Bianco250 gr di Funghi Champignon3 Cucchiai Olio d’arachidi2 Cucchiai Salsa di Soia1 Cucchiaino ZuccheroPepeMondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili.Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm.Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, […]


Hamburger all’orientale

200 gr di Filetto di Manzo2 Ostriche1 Patata1 Cucchiaio Olio d’olivaSale50 gr di Pisellini Dolci50 gr di Funghi Cinesi30 gr di Germogli di Soia1/2 Peperone Rosso1/2 Peperone Verde2 Cucchiai Olio di Semi di Sesamo1 Cucchiaino Salsa di Soia1 Pizzico Coriandolo Tritato1 Pizzico Curry in Polvere1 Pizzico CurcumaAprite le ostriche ed […]


Verdure Saltate alla Cinese

500 gr di Verdure Varie2 Cucchiai Olio d’oliva1 Cucchiaio Soia1 Cucchiaino Grappa di Riso (o Sherry)1/4 Cucchiaino SaleMondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle.Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano […]


Involtini Primavera (chun Juan)

Per la Pasta:2 Tazze Latte di Soia3 Uova1 Presa SaleOlio d’arachidi Per FriggerePer il Ripieno:2 Petti di Pollo2 Cipolline Novelle2 Cucchiai Olio d’arachidi200 gr di Germogli di Soia50 gr di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati3 Cucchiai Salsa Hoisin1 Cucchiaino Fecola1 Tazza Brodo di Pollo1 Presa Peperoncino1/2 Cucchiaino Sale1 TuorloGlutammato Monosodico […]