Ingredienti: 40 ml di aceto di mele 30 ml di senape 2 spicchi d’aglio 1 lime (sostituibile con un limone, per semplicità) 75 grammi di zucchero di canna 6 grammi di sale (un cucchiaino abbondante) 60 ml di Olio extra vergine di oliva 1 petto di pollo intero, diviso in […]
1 Bicchierino Bourbon Whisky 4 Rametti Menta 1 Cucchiaio Zucchero a Velo 2 Cucchiaini Acqua Per Guarnire: 1 Rametto di Menta Pestare menta, zucchero e acqua nel bicchiere alto, aggiungere whisky e cubetti di ghiaccio e girare fino a quando il bicchiere non sia velato dal freddo. Guarnire il cocktail, […]
1 Kg di Mele Acidule 25 cl di Acqua 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1800 gr di Zucchero 150 gr di Peperoncino Verde 150 gr di Peperoncino Rosso 100 gr di Cipolla Tritata 25 cl di Aceto di Mele Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. […]
4 Tranci Salmone (tranci da 250 gr di Ciascuno)1 Cipolla Bianca13 cl di Vino Bianco Secco50 cl di Brodo di Pesce30 gr di Burro2 Cucchiai Farina6 cl di Panna1 Tuorlo d'uovoSalePepe4 Cucchiai Aneto Fresco Finemente Tritato (o 2 Cucchiai di Aneto Secco Finemente Tritato)1 Fettina LimoneIl salmone in salsa di […]
8 patate da 200g circa l’una Per i Condimenti: burro freschissimo yogurt (greco o naturale) menta erba cipollina gamberetti formaggio fresco cremoso gorgonzola dolce salmone affumicato Altri condimenti a scelta secondo i vostri gusti Accendere il forno a 200°. Lavare bene le patate e pulirle da eventuali residui terrosi. Punzecchiarle […]
Per moltissimi estimatori del buon bere, il Vino è molto più di una semplice bevanda. E’ piuttosto un vero e proprio viaggio nelle tradizioni e nella storia di molti paesi, che hanno fatto della vinificazione una vera e propria arte. Negli ultimi anni si sente sempre più spesso parlare di […]
1 Aragosta40 gr di Burro1 Uovo1 Bicchierino Brandy1 Tazza Panna da Cucina1 Bicchierino Vino MarsalaTimoPrezzemolo1 CarotaAceto di VinoSalePepePapricaPancarréBollite l’aragosta in acqua, aceto, sale, pepe e le erbe aromatiche.Lasciatela raffreddare e poi togliete la carne dal guscio, spezzettatela e mettetela in una pentola con il burro.Successivamente salate e pepate, aggiungete la […]
300 gr di Spinaci200 gr di Funghi Champignon100 gr di Gherigli di Noci100 gr di Bacon (fette da 100 G)Olio d'olivaSaleLessare gli spinaci in poca acqua salata.Tagliare i funghi a fettine sottilissime.Tagliare a dadini il bacon e friggerlo in poco olio.Riunire in un'insalatiera gli spinaci sminuzzati, i funghi, i gherigli […]
24 Vongole Giganti Quahong (chowder Clams)100 gr di Brunoise di Cipolla300 gr di Patate250 gr di Filetto di Maiale Affumicato100 gr di Pancetta Affumicata250 gr di Chicchi di MaisSalePepe1 Fetta Pancarré75 cl di LatteSbucciate le patate con l’apposito attrezzo e riducetele a cubetti minuti; tagliate il pancarré, il filetto e […]
3 Meloni Rotondi Piccoli Sodi e Maturi Possibimente Uguali1/2 Bicchiere Succo d'arancia1 Bicchierino Brandy1 Cucchiaino Paprica2 Cucchiai Salsa Ketchup1 Presa SaleTagliate a metà orizzontalmente 2 meloni.Eliminate nella parte centrale i semi e i filamenti e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, estraete la polpa in modo da ottenere da ogni […]
400 gr di Piselli Freschi Sgranati70 gr di Burro80 gr di Pancetta Affumicata6 Uova1/2 Bicchiere Birra Chiara1 Foglia AlloroPepeSaleRosolare nel burro la pancetta tagliata a listarelle, unire i piselli, mescolare bene, aggiungere la foglia d'alloro e cuocere lentamente bagnandoli poco per volta con la birra.Salare e pepare.Sbattere le uova e […]
ingredienti: 1 Kg di Polpa di Manzo Farina Bianca 1 Cucchiaio Zucchero di Canna (oppure 3 Cucchiaini di Miele) 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina (facoltativo) 3 Cipolle Bianche 30 cl di Birra Guinness (birra Scura Irlandese) 150 gr di Pancetta Affumicata Lardo di Maiale (o Burro) preparazione: Tagliate la carne […]
1/6 Vermouth Dry2/6 Chartreuse Gialla3/6 Whisky AmericanoPer Servire:1 Ciliegia SciroppataAgitare con ghiaccio nel mixer.Servire nel calice basso, con una ciliegia sciroppata.
100 gr di Uva Nera Tipo Americana1 Cucchiaio Farina Bianca1 Foglio Gelatina Per Dolci1 Cucchiaio ZuccheroLavate l’uva e sgranate gli acini, metteteli in una pentola a cuocere a fuoco moderato e con un cucchiaio di legno cominciate a spaccare gli acini; dopo circa 10 minuti passate al setaccio il composto, […]
4 Uova100 gr di Pancetta Affumicata30 gr di Burro2 Cucchiai Olio d’olivaSalePepeIn un tegame scaldate olio e burro e rosolatevi la pancetta tagliata a listerelle.Quindi sgusciatevi un uovo per volta, salate e pepate.Aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di coprire il tuorlo con l’albume.Ritirate le uova con la paletta, […]
450 gr di Fagioli Neri Secchi8 cl di Olio d’oliva4 Spicchi Aglio Finemente Tritato2 Cipolle Sbucciate e Tritate1 Peperone Rosso Lavato, Pulito e Tagliato in Pezzi di 2 X 2 CmSalePepe1 Cucchiaino Origano Secco1/2 Cucchiaino Cumino Macinato2 Foglie Alloro20 cl di Vino Bianco Secco2 Cucchiai Aceto di Vino RossoPer Guarnire:1 […]
Lievito fresco 30 g Olio 2 cucchiai Sale 2 cucchiaini Zucchero 50 g Farina 500 g Uovo sbattuto 1 Sciogliete il lievito in 250 ml d'acqua tiepida, quindi aggiungete l'olio.In una ciotola unite il sale, lo zucchero e la farina, fate una fontana nel centro e versatevi il lievito.Lavorate gli […]
1,5 kg di mele 100 gr zucchero in polvere 300 gr di farina 2 bustine di zucchero vanigliato 1 tuorlo 2 cucchiai di latte 150 gr di burro 2 cucchiaini di cannella sale q.b. Dentro un'insalatiera, versa la farina setacciata. Aggiungi lo zucchero, 120g di burro tagliato a cubetti, un […]
