Agnolotti di Zucca

Per la Pasta:
400 gr di Farina
4 Uova
Sale
Per il Ripieno:
500 gr di Zucca
1/2 Cipolla
45 gr di Noci
Salvia
Per Condire:
Burro
Scalogno
4 Cucchiai Sherry
50 gr di Uvetta Sultanina
Sale
Pepe

Fate la pasta e lasciatela riposare mezz'ora coperta.

Preparate il ripieno: fate ammorbidire la zucca nel forno, schiacciate la polpa, unite cipolla, noci e salvia tritati; salate e pepate.

Stendete la pasta in tre sfoglie sottili, distribuite il ripieno e date forma agli agnolotti.

in un tegame fate insaporire lo scalogno tritato in abbondante burro, bagnate con lo sherry e cuocete alcuni minuto.

Aggiungete l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, salate, pepate.

Lessate gli agnolotti, conditeli con la salsa e serviteli.