Risotto alla Zucca

• 500 gr di riso lungo
• 500 gr di zucca
• 1 cipolla bianca
• 150 cl di brodo
• 1 punta di zafferano
• 70 gr di lardo di maiale
• 70 gr di formaggio parmigiano
• poco di olio d'oliva
• sale
• pepe

Fare a dadini la zucca, tritare il lardo. Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua.

Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla per 15 minuti a fuoco dolce.

Versare nel tegame il riso, allungandolo col brodo dove è stato sciolto lo zafferano.

Mescolare e far cuocere per 15 minuti. Alla fine aggiungere il parmigiano e portare in tavola.