Un Regalo Natalizio originale: Condimenti fatti in Casa

Le cose più semplici sono nella maggior parte dei casi un regalo più che gradito. Cravatte, centri tavola, improbabili candele, guanti e sciarpe sono tra i regali di "disimpegno" più gettonati e probabilmente meno entusiasmanti per chi li riceve. Ma si sa, la frenesia del periodo natalizio spesso prende il sopravvento sulla fantasia e si finisce con il solito "Ma si... gli prendo un  un bel cappellino di lana a pois con il pon-pon... tanto prima o poi lo userà..." sapendo che invece finirà in una scatola in chissà quale ripostiglio. Questo possiamo evitarlo! Adatti per insaporire carni e per essere consumati in tantissime occasioni, i condimenti di cui vi proponiamo le ricette sono un presente molto originale e sicuramente apprezzato. Preparati, messi in un barattolo avvolto con tessuto molto grezzo tipo juta e chiusi con un nastro colorato, saranno belli da vedere e sopratutto buoni da mangiare.

Aceto alla Melagrana
Adatto per insaporire pollame e cacciagione.
Con uno spremiagrumi ricavate il succo da una melagrana e filtratelo accuratamente.
Versatelo in una bottiglia di vetro con mezzo litro di aceto di vino bianco, possibilmente di buona qualità.
Chiudete ermeticamente e fate riposare per una settimana.
Filtrate con un colino a maglie molto fitte, foderato con un tovagliolo di tessuto.
Trasferite l'aceto in una bella bottiglia, adatta per essere omaggiata, mettetevi un paio di cucchiai di chicchi di melagrana e chiudete ermeticamente. Si conserva al buoi per circa tre settimane.

Sale Aromatico
Adatto per condire carni alla griglia, arrosti di carni rosse e cacciagione.
Lavate e pulite le foglie di 3 rametti di salvia, 3 rametti di rosmarino, 3 foglie d'alloro e 2 spicchi d'aglio sbucciati.
Asciugateli e tritate finemente nel tritatutto elettrico, assieme a 10 grammi di bacche di ginepro e 300 gr di sale grosso (attenzione questa operazione potrebbe rigare il contenitore del tritatutto, se è in plexyglass). Azionate il tritatutto finchè il tutto non sarà ridotto ad una polvere sottile.
Traferite il sale aromatico in un barattolo e chiudete energicamente.
Si conserva in un luogo fresco e asciutto per circa due mesi.

Olio ai Porcini
Per condire scaloppine e arrosti di vitello.
Pulite 20 gr di porcini secchi e lavate un rametto di maggiorana. Versate 300 ml di olio extra vergine di oliva in una bottiglietta. Unite i porcini secchi e la maggiorana. Chiudete ermeticamente e fate riposare per una settimana in luogo fresco e buio. Si conserva per circa 2 settimane.

Misto di Spezie
Si usa per condire spezzatini e brasati.
Tritate finemente nel tritatutto elettrico 2 noci moscate, 50 grammi di cannella in stecche, 30 grammi di pepe nero, 20 gr di chiodi di garofano, 20 grammi di mandorle sgusciate.
Mettete il trito in sacchetti trasparenti che chiuderete ermeticamente con graziosi nastrini colorati.
Si conserva in un luogo asciutto per alcuni mesi.

Salsa Harissa
Adatta per condire stufati di agnello o di manzo.
Eliminate i peduncoli ed i semi da 100 gr di peperoncini piccanti. Lavateli ed asciugateli. Metteteli nel tritatutto elettrico assieme a 3 spicchi d'aglio sbucciati, 20 grammi di semi di cumino, 10 grammi di semi di coriandolo ed un pizzico di sale fino. Tritateli e riduceteli in poltiglia. Versate in una ciotolina ed incorporate un poco di oli di oliva, mescolate bene. Trasferite in un vasetto e coprite con altro olio fino a riempire il vasetto. Si conserva in frigorifero per circa due settimane.

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