Il Pudding di Natale: una ricetta semplice per farlo in casa

Il Pudding è uno dei dolci classici della tradizione inglese. Si può preparare con largo anticipo e si scalda all'ultimo momento, fiammeggiandolo con Brandy prima di presentarlo decorato con coreografici rametti di Agrifoglio. Può essere una valida alternatica all'accoppiata nostrana più classica: Panettone e Pandoro.
Al contrario di questi ultimi però, non deve essere tagliato con il coltello ma si può servire con un cucchiaio.

Ricetta Christmas Pudding

Ingredienti per ottenere 3 Pudding (ciascun Pudding serve 6/8 persone)
- 700 gr di uva sultanina
- 2 mele renette
- 50 gr di mandorle sgusciate
- 220 gr di farina bianca
- 430 gr di zucchero di canna
- 200 gr di frutta candita tagliata a cubetti
- 200 gr di pangrattato
- 200 gr di margarina
- 50 gr di strutto
- 6 uova
- 150 ml di birra scura o rossa
- 1 limone
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 5 gr di zenzero in polvere (1 cucchiaino)
- Brandy e burro (per servire)
- 5 gr di Spezie Miste*

*Le Spezie Miste si trovano in Inghilterra già confezionate in comode bustine. Se non trovate il preparato nel vostro negozio di fiducia, potete farlo da voi mescolando nelle stesse proporzioni le seguenti spezie: noce moscata, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, pimento e zenzero.

Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, unite l'uvetta sultanina, i canditi a dadini, la scorza ed il succo di limone, il sale e lo zucchero.
Incorporate ora la margarina e lo strutto, le uova sbattute, la birra e un mezzo bicchiere di Brandy (la quantità può essere aumentata fino ad un bicchiere, a seconda del vostro personale gusto).
Amalgamate il tutto mescolando molto bene.
Coprite con un telo e lasciate riposare l'impasto per una notte intera in un luogo fresco.

Ungete con burro 3 stampi a cupola di circa 15 cm di diametro e 10 di altezza, possibilmente in pyrex o ceramica, versatevi il composto e livellate con l'aiuto di una spatola.
Coprite ogni stampo con carta da forno e fermatela legandola ai bordi con spago.
Rivestite ulteriormente i contenitori con carta stagnola, che legherete a "pacchetto" con uno spago, in modo da poterli poi spostare più agevolmente. Trasferiteli uno alla volta in una pentola, abbastanza capiente da poter contenere tutti e tre gli stampi, sul fondo della quale metterete un recipiente rovesciato. Aggiungete acqua fino ad arrivare al massimo a 4 cm sotto il bordo del recipiente rovesciato. Chiudete con il coperchio e fate cuocere a vapore per 4 ore, aggiungendo acqua quando necessario.
Quando deciderete di servire il Pudding, dovrete nuovamente ripetere questa operazione di cottura al vapore, con gli stessi tempi, dopodichè potrete sformarlo.
Come si serve:
Per fiammeggiarlo, scaldate mezzo bicchiere di Brandy, versatelo sul Pudding caldo e date fuoco con un fiammifero. A fuoco spento decorate con un rametto di Agrifoglio.
Potete anche accompagnarlo con il Brandy Butter, che otterrete frullando 175 gr di burro con 225 gr di zucchero a velo e 3/4 cucchiai di brandy, fino ad ottenere un composto soffice.

{mosgoogle}