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Antipasti Frittatine al Prosciutto Cotto
- 3 uova
- 200 gr di prosciutto cotto
- 1 scamorza
- 125 ml di besciamella
- parmigiano
- burro
- sale e pepe
Sbattere le uova unendo il sale ed il pepe. Sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, ottenendo così una frittatina sottile. Togliere dal fuoco e assorbire l'olio in eccesso, quindi ricoprire con un po' di besciamella, una fetta di prosciutto, una di scamorza ed un cucchiaio di parmigiano, arrotolare la frittatina su se stessa e porre in frigo a riposa per un'ora.
Tagliare quindi in rondelle spesse circa 2 cm, mettere in una teglia da forno con alcuni fiocchi di burro, spolverizzare con parmigiano ed infornare a 180° per 15 minuti circa.
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Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
