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Dolci e Dessert Panettone
Panettone
40 gr di Lievito di Birra
25 cl di Latte
200 gr di Burro
150 gr di Zucchero
1 Cucchiaino Sale
1 Limone (scorza)
1 Grattatina Noce Moscata
6 Tuorli d'uovo
80 gr di Arancia Candita
100 gr di Cedro Candito
150 gr di Uvetta Sultanina
80 gr di Mandorle Tritate
Burro Per la Teglia Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido.
Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
Sciogliete dolcemente il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli.
Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato.
Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti.
Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all'uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti.
Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte.
Rivestite anche l'interno dell'anello con della carta pergamena imburrata.
Ponete nell'anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti.
Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200 gradi) per 80-90 minuti.
Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno.
il panettone casalingo va consumato in giornata.
Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente.
Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
