Maritozzi

• 300 g di farina
• 100 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 50 g di cedro candito
• 50 g di zucchero
• 50 g di pasta da pane
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 50 g di olio d'oliva

Impastate sulla spianatoia la pasta da pane con circa un terzo della farina, una cucchiaiata d'olio, un pizzico di sale e un uovo intero.
Amalgamate bene il tutto, quindi fatene una palla, mettetela in una ciotola, copritela con uno strofinaccio di bucato e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla spianatoia e incorporatevi il resto della farina, lo zucchero, circa 40 g d'olio, un altro uovo e qualche cucchiaiata d'acqua calda: dovrete ottenere un impasto morbido.
Aggiungete allora l'uvetta, ammollata e sgocciolata, il cedro tritato e i pinoli.
Lavorate ancora a lungo, quindi ricavate dei panini oblunghi e metteteli, un po' distanziati l'uno dall'altro, sulla placca del forno unta d'olio.
Coprite la placca con lo strofinaccio e lasciate lievitare i panini per circa un'ora in luogo tiepido. Prima della cottura, pennellateli con un uovo leggermente battuto e passateli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

Sono ottimi anche tagliati in due e ripieni di gelato!