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Gli Arrosti Arrosto di Manzo al Brandy e Pompelmo
Arrosto di Manzo al Brandy e Pompelmo
850 gr di Fesa di Manzo
2 Pompelmi Gialli
1 Pompelmo Rosso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Brandy
40 gr di Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
in una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St.
Valentin DOC, Cabreo la Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.
Curiosità
La Tavola delle Grandi Occasioni
In moltissime case sono tenuti veri e propri arsenali di piatti, bicchieri di ogni tipo, tovaglie di varie metrature e disegno, tovaglioli, coppe, sottocoppe ricamate e non, tutte in attesa della grande occasione per poter essere sfoggiate.
Tutto questo armamentario di solito resta a prendere polvere e non esce mai a veder la luce se non in rarissime occasioni che si presentano un paio di volte l'anno.
A parte la soddisfazione di poter offrire il piacere di una tavola preziosamente imbandita anche ad altri, crediamo che sarebbe bene ripetere la piacevole sensazione molto più spesso, anche nell'intimità familiare, perchè avere cose belle lasciate al lento logorio del tempo che passa non è consigliabile.
