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Gli Arrosti Arrosto di Vitello al Latte - Variante 1
Arrosto di Vitello al Latte - Variante 1
1 Kg di Noce di Vitello (pezzi da 1 Kg)
2 Foglie Alloro
2 Bacche di Ginepro
50 cl di Latte
1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco Superiore
40 gr di Burro
Sale
Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti.
Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne.
a fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato.
Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.
Curiosità
Il Caldo e l'alimentazione: alcuni consigli
Assumere molta frutta e verdura fresca, specie quella di stagione ed evitare i super alcolici, specie durante le ore pomeridiane e subito dopo un pasto abbondante e in modo specifico se la temperatura supera i 30 gradi all'ombra, per non andare incontro a fastidiose infiammazioni dell'apparato digerente e dell'apparato urinario.
E' quanto consiglia la Coldiretti sulla base delle precauzioni elaborate dal Centro di ricerche in Bioclimatologia Medica da adottare nell'attuale fase meteorologica che secondo il dipartimento della protezione civile è caratterizzata da temperature alte, soprattutto sull'Italia centro-settentrionale e nelle ore centrali della giornata, che potrebbero creare problemi alla salute della popolazione a rischio (anziani, assuntori di farmaci e bambini).
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