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Gli Arrosti Arrosto di Vitello in Salsa Golosa
Arrosto di Vitello in Salsa Golosa
1 Arrosto di Vitello da 800 G
2 Cucchiai Olio d'oliva
Brodo
300 gr di Prosciutto Crudo
50 gr di Burro
2 Chiodi di Garofano
3 Cucchiai Zucchero
1 Pizzico Cannella
40 gr di Mandorle Sbucciate
2 Limoni
Preparare l'arrosto rosolandolo in poco olio d'oliva e cuocendolo con il brodo.
Per la salsa: cuocere il prosciutto crudo nel burro con i chiodi di garofano.
Poi frullare con lo zucchero, la cannella, le mandorle, il succo di limone e il sughino di cottura del prosciutto.
Questa salsina andrà versata sulle fette di arrosto che bisogna servire a tavola ben calde.
Curiosità
La Tavola delle Grandi Occasioni
In moltissime case sono tenuti veri e propri arsenali di piatti, bicchieri di ogni tipo, tovaglie di varie metrature e disegno, tovaglioli, coppe, sottocoppe ricamate e non, tutte in attesa della grande occasione per poter essere sfoggiate.
Tutto questo armamentario di solito resta a prendere polvere e non esce mai a veder la luce se non in rarissime occasioni che si presentano un paio di volte l'anno.
A parte la soddisfazione di poter offrire il piacere di una tavola preziosamente imbandita anche ad altri, crediamo che sarebbe bene ripetere la piacevole sensazione molto più spesso, anche nell'intimità familiare, perchè avere cose belle lasciate al lento logorio del tempo che passa non è consigliabile.
