Anelli di Cipolla Fritti

2 Cipolle Grandi
Abbondante Olio d'oliva
Sale
Pepe Bianco
Per la Pastella:
3 Cucchiai Farina
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Uovo
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Preparate la pastella: mettete la farina in una terrina, formate un pozzetto in cui romperete l'uovo, unite l'olio, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate energicamente, la pastella deve riuscire liscia, senza grumi e di giusta densità.
Lasciatela riposare un'ora.
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli non troppo sottili.
Lasciateli a bagno in acqua fredda per circa mezz'ora.
Sgocciolateli, asciugateli bene e dopo averli passati rapidamente nella pastella friggeteli in abbondante olio caldo.
Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente da cucina, spolverizzate di sale e pepe.
Servite subito.