Gnocco Fritto

• 350 g di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di lievito di birra
• acqua q. b.
• olio per friggere
• affettati misti

Setacciate sulla spianatoia la farina, apritela a fontana e unite il sale,
l'olio e il lievito sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida.

Impastate la massa aggiungendo eventualmente acqua.

Dovrete ottenere una pasta liscia e soda. Formate un panetto, proteggetelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Rilavorate l'impasto, poi, utilizzando la macchinetta per la pasta (o il matterello), stendetela dello spessore di 6/7 mm.

Dalla pasta stesa tagliate dei rettangoli larghi circa 10x20 cm, poi friggeteli in abbondante olio rigirandoli.

Quando lo gnocco sarà gonfio e dorato scolatelo e fatelo sgocciolare su carta da cucina.

Gustatelo caldo farcito, con affettati misti e formaggi teneri.