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Primi Piatti Agnolotti di Patate e Porri
Agnolotti di Patate e Porri
- 500 gr. di pasta all'uovo
- 250 gr.di patate
- 60 gr. di porri
- parmigiano
- oliosale e pepe
Mentre le patate cuociono, tagliare il porro a rondelline e soffriggerlo in poco olio.
Sgrondare le patate, sbucciarle ed introdurle nel vaso frullatore con i porri, il parmigiano e tre cucchiai di olio; frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e di consistenza compatta.
Aggiustare di sale e pepe. Mettere la farcia in un luogo fresco e lasciarla raffreddare.
Confezionamento degli agnolotti:
Tirare la pasta all'uovo a foglio molto sottile.
Con l'aiuto di due cucchiaini, formare sul foglio di pasta tanti ciuffetti di farcia tutti allineati e distanziati. Chiudere l'impasto con il secondo foglio di pasta facendo una piccola pressione con le mani sui bordi. Tagliare questi ciuffetti racchiusi con la rotella dentellata formando tanti piccoli quadratini.
Cuocere in acqua salata per circa 5 minuti e condirli con olio extra vergine e buon parmigiano reggiano
Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
