Gnocchi ai Peperoni

• 800g di gnocchi di patate
• 1 cipolla grande
• 1/2 di dado vegetale
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 5 pomodori perini
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio di aglio
• 15 cl di panna da cucina
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• peperoncino

Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in un tegame coperto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e il dado.
Lasciare cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti, scoprire e aggiungere carota, sedano, prezzemolo, aglio e rosmarino tritati. Mentre cuoce pulite i peperoni, divideteli in falde e quindi a cubetti: aggungete nel tegame.
Aggiungete acqua se necessario.
Mescolate di tanto in tanto: quando i peperoni sono a metà cottura aggiungete i pomodori spezzettati e senza semi.
Regolate di sale e pepe, aggiungete una punta di peperoncino. Quando le verdure sono cotte passate al mixer o nel passaverdure, quindi legate con la panna.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con il sugo.

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