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Ricette a base di Pesce Zuppa di Pesce con Ananas
Zuppa di Pesce con Ananas
1/2 Ananas
300 gr di Germogli di Bambù in Scatola
300 gr di Filetto di Cernia
2 Cucchiai Olio di Semi di Soia
1 Cucchiaino Zucchero
Sale
Pepe Bianco
1 Pizzico Zenzero in Polvere
1/2 Cucchiaio Salsa di Soia Chiara
1/2 Lime (succo)
1/2 Cucchiaio Menta Tritata
Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
in una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
--- CONSIGLI.
L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
la ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
