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Zuppe e Minestre Zuppa alla Pavese
Zuppa alla Pavese
4 Uova
8 Fettine Pancarré
75 cl di Brodo
Abbondante Formaggio Grattugiato
30 gr di Burro
Sale
Togliete la crosta alle fettine di pancarré e poi doratele nel burro.
Disponetele sul fondo di ciotoline individuali tipo pirofila.
Sgusciatevi sopra un uovo, versatevi il brodo bollente, cospargete di formaggio grattugiato abbondante.
Salare.
Potete servire subito oppure dopo aver tenuto le ciotoline in forno caldo il tempo necessario a rendere filante il formaggio.
È una zuppa sostanziosa, ma nello stesso tempo delicata.
Curiosità
La Tavola delle Grandi Occasioni
In moltissime case sono tenuti veri e propri arsenali di piatti, bicchieri di ogni tipo, tovaglie di varie metrature e disegno, tovaglioli, coppe, sottocoppe ricamate e non, tutte in attesa della grande occasione per poter essere sfoggiate.
Tutto questo armamentario di solito resta a prendere polvere e non esce mai a veder la luce se non in rarissime occasioni che si presentano un paio di volte l'anno.
A parte la soddisfazione di poter offrire il piacere di una tavola preziosamente imbandita anche ad altri, crediamo che sarebbe bene ripetere la piacevole sensazione molto più spesso, anche nell'intimità familiare, perchè avere cose belle lasciate al lento logorio del tempo che passa non è consigliabile.
