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Austria Sella di Capriolo Austriaca
Sella di Capriolo Austriaca
2 Kg di Sella di Capriolo
1 Carota Affettata
1 Cipolla Affettata
2 Porri Tagliati a Metà
Sale
Pepe
Molto Vino Rosso
150 gr di Burro
Marinare per 4 ore 2000 g di sella di capriolo con 1 carota e 1 cipolla affettate, 2 porri tagliati a metà, sale, pepe e tanto vino rosso quanto basta per coprire la sella.
Quindi estrarre la sella, asciugarla, porla in una pirofila con 100 g di burro e rosolarla bene per un'ora circa bagnando ogni 10 minuti con il vino della marinata, riscaldato.
Finire di cuocere la carne, toglierla dalla pirofila e tenerla al caldo.
Versare 50 g di burro sul fondo di cottura e bagnare con questo intingolo la sella prima di servire.
Curiosità
Il Caldo e l'alimentazione: alcuni consigli
Assumere molta frutta e verdura fresca, specie quella di stagione ed evitare i super alcolici, specie durante le ore pomeridiane e subito dopo un pasto abbondante e in modo specifico se la temperatura supera i 30 gradi all'ombra, per non andare incontro a fastidiose infiammazioni dell'apparato digerente e dell'apparato urinario.
E' quanto consiglia la Coldiretti sulla base delle precauzioni elaborate dal Centro di ricerche in Bioclimatologia Medica da adottare nell'attuale fase meteorologica che secondo il dipartimento della protezione civile è caratterizzata da temperature alte, soprattutto sull'Italia centro-settentrionale e nelle ore centrali della giornata, che potrebbero creare problemi alla salute della popolazione a rischio (anziani, assuntori di farmaci e bambini).
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