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Messico Tortillas Ripiene
Tortillas Ripiene
300 gr. di salsiccia
200 gr. di riso basmati
1 cipolla piccola
1 bottiglia di birra da 33 cl
4 pomodori perini
1
1 scatoletta di mais
2 cipollotti
spezie a piecere
Per le tortillas:
2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua Prima si devono preparare le tortillas. Mescolare la farina di mais con l’acqua. Amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido, che non si sfaldi (se necessario aggiungere più acqua). Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline, eventualmente inumidire con altra acqua. Aiutandosi con un piatto piano, pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di almeno 18 cm., quindi staccare delicatamente la carta. Cuocere le tortillas una alla volta in una padella di ferro bollente (non occorre ungere) per un minuto per parte. Ripetere l'operazione con tutte le tortillas.
Preparare il ripieno. Far saltare in padella la carne trita, la salsiccia sbriciolata e privata della pelle, la cipolla, l'olio e le spezie. Aggiungere la birra, lasciarla evaporare e togliere dal fuoco. Tagliare i pomodori perini a dadini e salarli. Pulire e rendere in crema l'avocado (frullarlo) e affettare i cipollotti. Su ogni tortillas spalmare un po’ di crema di avocado, mettere un po’ di carne, un po’ di pomodori, un po’ di cipollotti e un po’ di mais. Arrotolare e servire.
Curiosità
Come usare ed acquistare il Mango
Il Mango è un frutto esotico che cresce prevalentemente nelle aree equatoriali del pianeta. Nonostante non venga coltivato in maniera intensiva nel nostro paese, è sempre più facile trovarli sui banchi di frutta dei supermercati o dei negozi di ortofrutta più forniti.
Le varietà esistenti sono molteplici, ma quelle importate sono due in particolare: la varietà Brasiliana, di colore rosso acceso e quella Israeliana, di colore giallo-verde.
La leggenda narra che l'albero del Mango sia nato dalle ceneri della figlia del Dio Sole, e all'ombra della sua pianta Buddha trascorreva ore in meditazione.
Da un albero del genere, i frutti ottenuti non potevano che essere ricchi di proprietà e caratteristiche particolari: la buccia è lucida e tesa, quasi plastica, i colori sempre brillanti che vanno dal giallo al rosso, fino al verde in particolari varietà.
La polpa dolce e succosa ricorda vagamente il sapore dell'Ananas e della Pesca, ma con una leggera nota speziata nel retrogusto.
In poche parole una vera gioia per il palato, al punto che gli Indiani ne hanno fatto il frutto simbolo delle gioie d'amore.
