Metodo di Cottura - Raffreddamento
Il Litchi chinensis (litchi o ciliegia della Cina) è il solo membro del genere Litchi nella famiglia delle Sapindaceae. È un frutto tropicale originario del sud della Cina, dell'Indonesia e delle Filippine.
Provenienza: Madagascar, Malesia.
Stagione: da Novembre a Gennaio e a Aprile.
Aspetto/varietà: assomigliano ad una noce in grandezza e aspetto. Hanno un sottile guscio ruvido rosso e rosa, che si stacca facilmente. La polpa è bianca traslucida succulenta e dolce, con un seme che ricorda quello delle nespole. Il litchi ha un delicato profumo di moscato e rosa.
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Rivisitazione del classico salame di cioccolato
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