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La Ricetteria
Pan di spagna
Descrizione:
Questo è il mio primo pan di spagna gigante, ci vuole un bel forno grande per cuocerlo. Io l'ho cotto nel nella cucina del ristorante dove lavoro, voi dimezzate le dosi se vi occorresse più piccolo. Con queste dimensioni servi un 60 persone.
Ingredienti:
Informazioni
Provenienza
Metodo di Cottura
Difficoltà
Portata
Porzioni
60 porzioni
- Con 35 uova
- 1050 g di zucchero
- 1050 g di farina
- 1 limone grattugiato
Preparazione:
- Rompere le uova nella planetaria io uso il mio metodo bianco e rosso insieme aggiungo lo zucchero 1 limone grattato e via faccio partire la macchina per circa 20' finch' le uova siano belle spumose. Poi aggiungo la farina piano piano e inforno il dolce a 180° in una teglia imburrata cottura 35'
Suggerimenti:
In questo caso il dolce x cuocermi ha impiegato 1 ora xchè il forno non lo conoscevo.