Pizza Chiena

Preparazione:

Su un tavolo da lavoro mettere la farina, creare un incavo al centro e unirvi  
il lievito (sciolto in un poco di acqua) e acqua. Impastare il tutto formando
un impasto sodo, come quello del pane.
Mentre l'impasto lievita (circa due ore) in una terrina unire insieme il
formaggio di vacca tagliato a pezzettini piccoli, la verrinia e la sopressata  
sempre tagliata a pezzetti, le 12 uova, il fornlaggio di pecora grattugiato
sale pepe .Lavorare affinche tale impasto non sia compatto. Prendere una  
pirofila da forno, ungerla con la sugna o il burro e stendervi metà della pasta
di pane che avrete steso con il matterello sul tavolo, versarvi dentro
l'impasto di fornlaggio e uova e ricoprire con un'altra sfoglia di pasta.
Con una forchetta creare dei fori e spennellare con il rosso d 'uovo ,
infornare a fuoco caldo per circa 45 minuti.