Archivi categoria: Pizza e Torte Salate


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Come fare la Pizza nel Forno a Legna

Esiste una tipologia di persone, di cui faccio parte, che non può fare a meno di mangiare Pizza ogni qualvolta sia possibile. Il sogno ricorrente diventa quello di poter avere una fumante e fragrante pizza appena sfornata da un Forno a Legna, a casa propria, tutte le volte che lo […]


By: Mark H. Anbinder

Focaccia ripiena di Verdure

Ingredienti: Per la pasta: 1Kg di farina 100g di olio d’oliva 20g di lievito 10g di sale 200g di latte tiepido per il ripieno: 100g di olio d’oliva 1Kg di cipolla affettata finemente 2Kg di bieta 300g di olive snocciolate 50g di formaggio pecorino 4 pomodori pelati Per il ripieno: […]


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Ricetta Pizza Chiena – Pizza Piena Napoletana

250 gr di farina 150 gr di lievito di birra sale 300 gr di formaggio fresco di vacca 100 gr di verrinia (pancetta arrotolata) 1 soppressata 13 uova 100 gr di formaggio pecorino grattugiato sale ,pepe sugna o burro.Su un tavolo da lavoro mettere la farina, creare un incavo al […]


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Focaccia al Formaggio

2 uova, 1 pizzico di sale, una grattata di limone, 3 cucchiai di pecorino e parmiggiano, 1/2 bicchiere di olio di oliva , 1 bicchiere di latte non tanto pieno, 1 bustina di lievito Pizzaiolo, 2 etti di farina.Procedere come si fa il biscotto. Cottura 180°. Farcire con tonno,maionese e […]


Quiche ai funghi porcini

1 base per quiche (pasta brisée), 300g porcini piccoli e sodi, 100g pancetta affumicata a cubetti, 3 uova, 100g grana grattugiato, 2 dl panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, noce moscata, ale e pepe. Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e poi strizzata, sistemarci dentro la pasta […]


Calzoncini Fritti con Provola e Salame

250 gr di Farina1/2 Panetto Lievito1/2 Bicchiere Acqua100 gr di Formaggio Provola100 gr di SalameOlio d’olivaMettiamo la farina a fontana e diluiamo il lievito nell’acqua; aggiungiamolo quindi alla farina, amalgamando fino a rendere il composto consistente.Stendere la pasta e con uno stampino creare dei piccoli cerchi.Disporre in questi dei pezzetti […]


Pizza Coi Friccioli

1 Kg di Farina25 gr di Lievito di Birra2 Manciate Friccioli100 gr di Formaggio Pecorino Grattugiato100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato5 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine1 Presa SaleImpastare il lievito di birra, sciolto in 25 cl d’acqua tiepida, con farina, quanto basta, formando un primo panetto.Lasciarlo lievitare, coperto, in luogo tiepido.Fare […]


Sgonfietti all’acciuga

1 Confezione Base Per Pizza Buitoni Fresco8 Filetti d'acciughe Sott'olioAbbondante Olio di Semi di ArachidiAssottigliate leggermente la Base per pizza con il matterello poi ritagliatela in tanti quadrati di circa 8 cm di lato, appoggiate al centro di ognuno un pezzetto di filetto d'acciughe poi piegate a metà i quadrati […]


Calzone di Verdure

Per la Pasta:1 Kg di Farina100 gr di Olio d’oliva20 gr di Lievito10 gr di Sale200 gr di Latte TiepidoPer il Ripieno:100 gr di Olio d’oliva1 Kg di Cipolla Affettata Finemente2 Kg di Bieta300 gr di Olive Snocciolate50 gr di Formaggio Pecorino4 Pomodori PelatiImpastare la farina con tutti gli ingredienti […]


Pizza con Cacio

150 gr di Farina6 gr di Lievito di BirraAcquaSale100 gr di Formaggio Pecorino StagionatoImpastare la farina con acqua, una presina di sale e il lievito di birra precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida.Lasciare lievitare la pasta coperta da un panno.Preparare intanto il pecorino tagliato a dadini di mezzo […]


Sgonfiotti al Formaggio

60 gr di Ricotta60 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato1 Rotolo Pasta Fresca Per Pizza1 Cucchiaio Olio d’oliva1 Pizzico SaleSrotolate la pasta su un piano di lavoro infarinato e stendetela.Appiattitela leggermente con il mattarello dopo averlo cosparso con poca farina.Mescolate in una ciotolina la ricotta e il parmigiano con un pizzico […]


Calzone Mozzarella, Ricotta e Verdure

Pepe’Sale7 Cucchiai Olio d’oliva4 Cucchiai Passata Pomodoro1 Spicchio Aglio2 Zucchine1 Porro1 Carota200 gr di Spinaci200 gr di Ricotta di Pecora100 gr di Mozzarella1 Pizzico Sale25 gr di Lievito di Birra500 gr di FarinaOltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo […]


Pizza con Gamberetti e Rucola

500 gr di Pasta di Pane250 gr di Gamberetti1 Mazzetto Insalata Rucola1 Scatola Pomodori Pelati (da 250 G)Olio d’olivaSalePepeCon il matterello stendete la pasta a uno spessore di circa un centimetro e adagiatela in una teglia oleata (oppure sulla lastra del forno).Distribuite sulla superficie prima i pelati sgocciolati e tritati […]


Tartine alla Pizzaiola

Pancarrè’2 Pomodori2 Cipollotti1 Mozzarella di Bufala6 Olive VerdiOriganoPrezzemoloOlio d’olivaBurroSalePepeLavate i pomodori, che devono essere maturi ma sodi, divideteli a metà, togliete i semi, salateli e capovolgeteli, lasciate che perdano un po’ della loro acqua.Tagliate a fettine la mozzarella.Tritate i cipollotti, le olive, i pomodori e raccogliete tutto in una ciotola.Unite […]


Fagottini con Speck, Fontina e Mais

1 Rotolo Pasta Sfoglia Surgelata100 gr di Speck Tirolese Molto Gustoso200 gr di Formaggio Fontina Piccante1 Confezione Mais DolceDopo aver scongelato il rotolo di pasta sfoglia, tirarla fino a 2-3 mm di spessore; dopodichè estrarne dei dischi di circa 15 cm di diametro.Tagliare a scaglie molto fini la fontina, tritare […]


Pizza di Pasqua

500 gr di Pasta di Pane Lievitata300 gr di Farina200 gr di Zucchero100 gr di Burro Fuso5 Tuorli d'uovo5 Albumi d'uovo Montati a NeveSaleImpastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d'uovo e il sale.Lasciare riposare per mezza giornata.Aggiungere gli albumi montati a neve.Lasciare […]


Torta alle Zucchine

450 gr di Pasta Base Per Pizza Già Stesa4 Zucchine in Fiore20 cl di Panna Fresca2 Uova2 Rametti BasilicoPaprica DolceOlio d’oliva Extra-vergineSaleStaccate il fiore dalle zucchine, apritelo ed eliminate il pistillo centrale.Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele.Incorporate le uova alla panna insieme a un pizzico di sale e a […]