Archivi categoria: Pizza e Torte Salate


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Come fare la Pizza nel Forno a Legna

Esiste una tipologia di persone, di cui faccio parte, che non può fare a meno di mangiare Pizza ogni qualvolta sia possibile. Il sogno ricorrente diventa quello di poter avere una fumante e fragrante pizza appena sfornata da un Forno a Legna, a casa propria, tutte le volte che lo […]


By: Mark H. Anbinder

Focaccia ripiena di Verdure

Ingredienti: Per la pasta: 1Kg di farina 100g di olio d’oliva 20g di lievito 10g di sale 200g di latte tiepido per il ripieno: 100g di olio d’oliva 1Kg di cipolla affettata finemente 2Kg di bieta 300g di olive snocciolate 50g di formaggio pecorino 4 pomodori pelati Per il ripieno: […]


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Ricetta Pizza Chiena – Pizza Piena Napoletana

250 gr di farina 150 gr di lievito di birra sale 300 gr di formaggio fresco di vacca 100 gr di verrinia (pancetta arrotolata) 1 soppressata 13 uova 100 gr di formaggio pecorino grattugiato sale ,pepe sugna o burro.Su un tavolo da lavoro mettere la farina, creare un incavo al […]


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Focaccia al Formaggio

2 uova, 1 pizzico di sale, una grattata di limone, 3 cucchiai di pecorino e parmiggiano, 1/2 bicchiere di olio di oliva , 1 bicchiere di latte non tanto pieno, 1 bustina di lievito Pizzaiolo, 2 etti di farina.Procedere come si fa il biscotto. Cottura 180°. Farcire con tonno,maionese e […]


Quiche ai funghi porcini

1 base per quiche (pasta brisée), 300g porcini piccoli e sodi, 100g pancetta affumicata a cubetti, 3 uova, 100g grana grattugiato, 2 dl panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, noce moscata, ale e pepe. Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e poi strizzata, sistemarci dentro la pasta […]


Pizza di Pasqua

500 gr di Pasta di Pane Lievitata300 gr di Farina200 gr di Zucchero100 gr di Burro Fuso5 Tuorli d'uovo5 Albumi d'uovo Montati a NeveSaleImpastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d'uovo e il sale.Lasciare riposare per mezza giornata.Aggiungere gli albumi montati a neve.Lasciare […]


Torta alle Zucchine

450 gr di Pasta Base Per Pizza Già Stesa4 Zucchine in Fiore20 cl di Panna Fresca2 Uova2 Rametti BasilicoPaprica DolceOlio d’oliva Extra-vergineSaleStaccate il fiore dalle zucchine, apritelo ed eliminate il pistillo centrale.Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e affettatele.Incorporate le uova alla panna insieme a un pizzico di sale e a […]


Torta Rustica agli Spinaci Filanti

1 Confezione Pasta Per Pizza1 Confezione Spinaci Filanti Findus150 gr di Prosciutto Crudo1 Uovo1 Cucchiaio Latte1 Noce BurroSaleScongelate la pasta per pizza, stendetela e foderate una teglia.Fate saltare gli spinaci con il burro, toglieteli dal fuoco e incorporatevi l’uovo battuto con il latte.Versate gli spinaci sulla pasta e infornate a […]


Panzerotti Fritti

500 gr di Farina1/2 Panetto Lievito di Birra2 Cucchiai Olio d’oliva1 Pizzico SaleAcqua CaldaFormaggio ParmigianoPepeBasilicoOlio Per FriggereLavorare gli ingredienti insieme, preparando una pasta per pizza non troppo morbida.Farla lievitare suddivisa in tante piccole palline.a parte preparare un sugo un po’ denso con pomodoro a pezzetti (tipo Polpa Pronta), olio, basilico […]


Pizza di Patate alla Pugliese

500 gr di Patate100 gr di Farina30 gr di Burro1 Uovo1 Mozzarella3 Pomodori5 Filetti d'acciughe2 Cucchiai Olio d'olivaOriganoSalePepeLessate le patate.Pelatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina.Aggiungete al composto la farina, il burro, l'uovo e lavorate con un cucchiaio di legno finché l'impasto acquista una consistenza omogenea.Ungete […]


Pizza Fritta con Prosciutto di Cinghiale

200 gr di Pasta Per Pizze100 gr di Prosciutto di CinghialeOlio d’olivaTagliare il prosciutto il più magro possibile a striscioline non più spesse di mezzo cm e di circa due cm di lunghezza.Mescolare le striscioline all’impasto già lievitato e distendere detta pasta con le mani fino a formare una pizza […]


Pizza Ricresciuta Pasquale

500 gr di Farina400 gr di Pasta di Pane Lievitata150 gr di Ricotta4 Uova1 Limone (scorza Grattugiata)1/2 Cucchiaio Cannella Ridotta in Polvere1 Pizzico SaleDisporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata.Impastare […]


Pastiera Salata di Pasqua

1 Confezione Pasta Brisée Surgelata600 gr di Fegatini d'agnello3 Spicchi Aglio1 Mazzetto Prezzemolo2 Limoni150 gr di Formaggio Toma2 Uova1 Cucchiaio Olio d'olivaSalePepeMettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini.Rosolateli in padella con un cucchiaio d'olio e un trito d'aglio, sale e […]


Pizza Tarantina

200 gr di Farina500 gr di Patate Farinose10 gr di Lievito400 gr di Pomodori1/2 Bicchiere Olio d'oliva1 MozzarellaFormaggio Parmigiano GrattugiatoOriganoPepeSaleFare una pasta con la farina, le patate lessate e passate, sale e lievito sciolto in acqua calda.Se necessario aggiungere acqua calda.Stendere la pasta in una teglia oleata e irrorarla d'olio.Coprirla […]


Pizza alla Parigina

400 gr di Pasta da PanePer la Guarnizione:200 gr di Pomodori Pelati2 Cucchiai Concentrato di Pomodoro80 gr di Prosciutto Cotto Affettato80 gr di Formaggio Emmenthal1 Peperone Rosso al Naturale in Scatola40 gr di Filetti d'acciughe Sott'olio6 Olive Nere Snocciolate1 Cucchiaino Origano1 Cucchiaino Timo1 Cucchiaio Olio d'olivaSalePepeOliate una piastra.Spianate la pasta […]