Archivi categoria: Pizza e Torte Salate


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Come fare la Pizza nel Forno a Legna

Esiste una tipologia di persone, di cui faccio parte, che non può fare a meno di mangiare Pizza ogni qualvolta sia possibile. Il sogno ricorrente diventa quello di poter avere una fumante e fragrante pizza appena sfornata da un Forno a Legna, a casa propria, tutte le volte che lo […]


By: Mark H. Anbinder

Focaccia ripiena di Verdure

Ingredienti: Per la pasta: 1Kg di farina 100g di olio d’oliva 20g di lievito 10g di sale 200g di latte tiepido per il ripieno: 100g di olio d’oliva 1Kg di cipolla affettata finemente 2Kg di bieta 300g di olive snocciolate 50g di formaggio pecorino 4 pomodori pelati Per il ripieno: […]


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Ricetta Pizza Chiena – Pizza Piena Napoletana

250 gr di farina 150 gr di lievito di birra sale 300 gr di formaggio fresco di vacca 100 gr di verrinia (pancetta arrotolata) 1 soppressata 13 uova 100 gr di formaggio pecorino grattugiato sale ,pepe sugna o burro.Su un tavolo da lavoro mettere la farina, creare un incavo al […]


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Focaccia al Formaggio

2 uova, 1 pizzico di sale, una grattata di limone, 3 cucchiai di pecorino e parmiggiano, 1/2 bicchiere di olio di oliva , 1 bicchiere di latte non tanto pieno, 1 bustina di lievito Pizzaiolo, 2 etti di farina.Procedere come si fa il biscotto. Cottura 180°. Farcire con tonno,maionese e […]


Quiche ai funghi porcini

1 base per quiche (pasta brisée), 300g porcini piccoli e sodi, 100g pancetta affumicata a cubetti, 3 uova, 100g grana grattugiato, 2 dl panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, noce moscata, ale e pepe. Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e poi strizzata, sistemarci dentro la pasta […]


Pizza Fritta con Prosciutto di Cinghiale

200 gr di Pasta Per Pizze100 gr di Prosciutto di CinghialeOlio d’olivaTagliare il prosciutto il più magro possibile a striscioline non più spesse di mezzo cm e di circa due cm di lunghezza.Mescolare le striscioline all’impasto già lievitato e distendere detta pasta con le mani fino a formare una pizza […]


Pizza Ricresciuta Pasquale

500 gr di Farina400 gr di Pasta di Pane Lievitata150 gr di Ricotta4 Uova1 Limone (scorza Grattugiata)1/2 Cucchiaio Cannella Ridotta in Polvere1 Pizzico SaleDisporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompervi al centro le uova; unire la ricotta, il sale, la cannella ridotta, il limone grattugiato, la pasta lievitata.Impastare […]


Pastiera Salata di Pasqua

1 Confezione Pasta Brisée Surgelata600 gr di Fegatini d'agnello3 Spicchi Aglio1 Mazzetto Prezzemolo2 Limoni150 gr di Formaggio Toma2 Uova1 Cucchiaio Olio d'olivaSalePepeMettete la pasta a scongelare (a temperatura ambiente) e, frattanto, a parte, mondate e spezzettate i fegatini.Rosolateli in padella con un cucchiaio d'olio e un trito d'aglio, sale e […]


Pizza Tarantina

200 gr di Farina500 gr di Patate Farinose10 gr di Lievito400 gr di Pomodori1/2 Bicchiere Olio d'oliva1 MozzarellaFormaggio Parmigiano GrattugiatoOriganoPepeSaleFare una pasta con la farina, le patate lessate e passate, sale e lievito sciolto in acqua calda.Se necessario aggiungere acqua calda.Stendere la pasta in una teglia oleata e irrorarla d'olio.Coprirla […]


Pizza alla Parigina

400 gr di Pasta da PanePer la Guarnizione:200 gr di Pomodori Pelati2 Cucchiai Concentrato di Pomodoro80 gr di Prosciutto Cotto Affettato80 gr di Formaggio Emmenthal1 Peperone Rosso al Naturale in Scatola40 gr di Filetti d'acciughe Sott'olio6 Olive Nere Snocciolate1 Cucchiaino Origano1 Cucchiaino Timo1 Cucchiaio Olio d'olivaSalePepeOliate una piastra.Spianate la pasta […]


Quiche ai Carciofi

250 gr di Farina130 gr di Burro3 Uova6 Carciofi300 gr di Formaggio Crescenza5 cl di Panna5 cl di Latte1 Spicchio Aglio1 Limone1 Mazzetto Prezzemolo2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato2 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergineSaleMondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il […]


Pizza Capricciosa

500 gr di Pasta Per Pizze (v. Ricetta)300 gr di Pomodori Maturi1 MozzarellaAlcuni Carciofini Sott’olioAlcuni Funghetti Sott’olioAlcune Olive Nere100 gr di Prosciutto CottoSalePepeStendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro.Distribuite poi sulla pasta la mozzarella tagliata a dadini, delle striscioline di prosciutto, […]


Pizza Capricciosa Vegetariana

1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)1 Peperone Rosso1 Peperone Verde2 Zucchine130 gr di Pannocchiette al Naturale4 Cucchiai Olio d’oliva400 gr di Polpa di Pomodoro a Pezzetti80 gr di Formaggio Emmenthal Grattugiato12 Olive NereSalePer la Spianatoia:FarinaAccendete il forno a 220 gradi.Pulite i peperoni ed eliminate i semi e i […]


Quiche con Ripieno di Selvaggina

Per la Pasta Frolla Salata:250 gr di Farina125 gr di BurroSale1 Tuorlo d’uovo2 Cucchiai AcquaPer la Farcia:250 gr di Polpa di Daino30 gr di Burro1 Cipolla1 Spicchio AglioSalePepe Bianco200 gr di Formaggio Emmenthal Grattugiato3 Uova20 cl di Panna1 Mazzetto PrezzemoloLe dosi indicate servono per preparare 12 tortine di 12 cm […]


Piadina Romagnola Farcita di Nutella

500 gr di Farina100 gr di StruttoSaleAcqua CaldaNutellaDisponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro lo strutto, un pizzico di sale e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente.Lavorate bene la pasta, poi dividetela in pezzetti e tenete questi ultimi in una terrina infarinata […]


Pizza Classica

40 gr di Lievito di Birra600 gr di Farina4 Cucchiai Olio d’oliva2 Pizzichi SaleLavorate l’impasto con il palmo della mano, fino a ottenere una pasta senza grumi, liscia, elastica e consistente.Ponete la pasta in una insalatiera infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate a lievitare per 1 ora, al caldo […]