Archivi categoria: Primi Piatti


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by Richard, enjoy my life!

Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini

Ingredienti: 400 gr di Farina 4 Uova Per il Sugo: 300 gr di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio d’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e […]


Photo by paige_eliz

Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Riso Venere con gamberetti, calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone: * 300 gr. di Riso Venere * 200 gr. di gamberetti sgusciati * 2 calamari medi 2 zucchine * 1 scalogno o 1 cipolla dorata * 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva * sale e pepe q.b 1)-Cuocere il riso in abbondante acqua salata per […]


Photo by cherryliciousblog

Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


Photo by ghirson

Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Photo by cyclonebill

Gnocchi alla cenere

Per gli gnocchi di patate: 1 kg di patate 300 g di farina 00 un tuorlo d’uovo sale q.b.   per la salsa: 200 ml di panna liquida (da cucina) 3 cucchiai abbondanti di patè d’olive nere sale q.b. Far bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; quando sono […]


Gnocchi con Sugo di Zucca

500 g di gnocchi verdi 200 g di zucca gialla 120 g di pancetta stagionata in una fetta 30 g di burro 1 cipolla piccola bianca Parmigiano grattugiato 5 foglie di salvia sale e pepe, olio Rosolate dolcemente nel burro per 5 minuti la cipolla tritata, aggiungete la salvia e […]


Spaghetti al Sugo di Merluzzo

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Filetti di Merluzzo600 gr di Polpa di Pomodoro2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale20 Olive Nere SnocciolateOriganoBasilicoPrezzemoloOlio d’olivaSalePeperoncino in PolvereFar soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro.Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere […]


Spaghetti alle Ortiche

Abbondante OrticaPasta Tipo SpaghettiSi prende l’ortica stessa (abbondante) la si mette a lessare per una decina di minuti, finchè non diviene tenera tenera (anche perchè deve perdere il liquido urticante), poi la si scola e non si butta via l’acqua in cui ha bollito, bens?¨ la si usa per cuocervi […]


Spaghetti Marinari

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Kg di Cozze2 Tuorli d’uovo3 Spicchi Aglio150 gr di Tonno in Scatola al Naturale1/2 LimoneVino BiancoLattePrezzemoloOlio d’olivaSalePepeRaschiare e lavare le cozze poi farle aprire in un tegame coperto.Levare i molluschi dalle conchiglie.Tritare aglio, prezzemolo, scorza di limone e rosolarli in olio.Unire cozze e tonno […]


Spaghetti all’arrabbiata

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Scatola Pomodori Pelati1 Cipolla12 Olive Nere Snocciolate1 Cucchiaio Capperi3 Filetti d’acciughe Sott’olio d’olivaOriganoOlio d’oliva1 Pizzico PeperoncinoSalePepeTritate le olive con i capperi, le acciughe e mezza cipolla; fate soffriggere in abbondante olio caldo il trito, unite i pomodori, un pizzico di peperoncino, un po’ d’origano, […]


Spaghetti con Lenticchie

300 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Lenticchie Rosse1 Cespo Insalata Catalogna1 Cipolla4 Cucchiai Olio d’oliva50 gr di NociSaleSciacquare le lenticchie e lessarle per 20 minuti.Mondare la catalogna, lavarla, sgrondarla e tagliarla a pezzetti.Scottarla per 5 minuti in acqua bollente salata.Dorare la cipolla affettata in 4 cucchiai d’olio, unirvi […]


Spaghetti Primavera

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Fagioli Cannellini100 gr di Fagiolini2 Cipolle Dolci400 gr di Pomodori Non Troppo Maturi1 LimoneAlcuni Cucchiai Olio d’olivaSalePepeScottare i pomodori, spellarli, tagliarli a pezzi e porli in una zuppiera.Aggiungere le cipolle tagliate a rondelle, i fagiolini lessati e tagliati a metà, i fagioli […]


Spaghetti ai Crostini

300 gr di Pasta Tipo Spaghetti16 Dadini Pane Nero Tostato5 Filetti d’acciughe1 Cucchiaio Peperone Rosso Dolce Seccato e Macinato1 Ciuffetto Prezzemolo2 Spicchi Aglio1/2 Bicchiere Olio d’oliva Extra-vergineSaleSchiacciate l’aglio e mettetelo a soffriggere in padella con l’olio.Appena indorato, aggiungetevi i filetti d’acciughe che si scioglieranno quasi subito mentre rimestate e schiacciate […]


Spaghetti alla Crema di Broccoletti

500 gr di Broccoletti400 gr di Pasta Tipo Spaghetti4 Filetti d’acciughe1/2 Bicchierino Olio d’olivaSalePulire i broccoletti e dividere le cime dalle costole.Lessare il tutto in acqua salata.Cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoletti.Frullare le costole con i filetti d’acciughe e l’olio.Condire la pasta con la crema di acciughe, quindi […]


Spaghetti con Salsicce

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti4 Salsicce20 gr di Burro1/2 Cipolla1 Bicchiere Vino Bianco6 Pomodori Pelati60 gr di Formaggio ParmigianoSaleSpellare le salsicce, rosolarle nel burro con la cipolla tritata, bagnare con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori pelati, spremuti e tritati.Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con […]


Spaghetti Uova Sode e Acciughe

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti Verdi4 Uova Sode5 Acciughe80 gr di BurroSalePepe (facoltativo)Formaggio Grana Grattugiato (facoltativo)Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro frigga, rimestando continuamente.Intanto le uova saranno state rassodate: sgusciarle, […]


Spaghetti al Caffè

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti200 gr di Prosciutto Cotto1 Carota1 Scalogno60 gr di Burro1/2 Bicchierino Vino Rosso1/2 Bicchierino Caffè Lungo4 Cucchiai Formaggio Grana GrattugiatoSalePepe1 Costa SedanoSoffriggere carota, sedano e scalogno tritati nel burro.Unire il prosciutto tritato e far insaporire per 15 minuti, versare il vino e far evaporare.Salare, pepare […]