Archivi categoria: Primi Piatti


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by Richard, enjoy my life!

Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini

Ingredienti: 400 gr di Farina 4 Uova Per il Sugo: 300 gr di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio d’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e […]


Photo by paige_eliz

Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Riso Venere con gamberetti, calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone: * 300 gr. di Riso Venere * 200 gr. di gamberetti sgusciati * 2 calamari medi 2 zucchine * 1 scalogno o 1 cipolla dorata * 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva * sale e pepe q.b 1)-Cuocere il riso in abbondante acqua salata per […]


Photo by cherryliciousblog

Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


Photo by ghirson

Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Photo by cyclonebill

Gnocchi alla cenere

Per gli gnocchi di patate: 1 kg di patate 300 g di farina 00 un tuorlo d’uovo sale q.b.   per la salsa: 200 ml di panna liquida (da cucina) 3 cucchiai abbondanti di patè d’olive nere sale q.b. Far bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; quando sono […]


Gnocchi con Sugo di Zucca

500 g di gnocchi verdi 200 g di zucca gialla 120 g di pancetta stagionata in una fetta 30 g di burro 1 cipolla piccola bianca Parmigiano grattugiato 5 foglie di salvia sale e pepe, olio Rosolate dolcemente nel burro per 5 minuti la cipolla tritata, aggiungete la salvia e […]


Spaghetti al Limone

360 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Limoni1 Ciuffetto PrezzemoloOlio d’oliva Extra-vergineAbbondante Formaggio Parmigiano GrattugiatoSalePepeLessate al dente gli spaghetti, nel frattempo triturate il prezzemolo e grattugiate la scorza dei limoni.Appena gli spaghetti sono pronti, mettete la pasta in un contenitore e aggiungete la scorza grattugiata dei limoni, il prezzemolo, l’olio, pepe […]


Spaghetti alla Spuma

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti200 gr di Tonno Sott’olio100 gr di MascarponePrezzemolo1 Cucchiaio GinAbbondante Sale1 Manciata PepeMentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare dall’olio il tonno e tritarlo insieme al prezzemolo lavato.Mettere il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio, il gin, poco sale e una manciata […]


Spaghetti Disperati

600 gr di Pasta Tipo Spaghetti500 gr di Pomodori Pelati1/2 Bicchierino Olio d’oliva25 gr di Olive Nere25 gr di Capperi50 gr di Funghi Sott’olio d’olivaAcciughe SalateOriganoPepeSale2 CipolleIn un tegame soffriggere le cipolle tagliate a fette con metà olio.Aggiungere i pelati e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.Tritare olive, capperi, […]


Spaghettini di Mare

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini450 gr di Passata di Pomodoro200 gr di Polpa di Granchio1 Spicchio AglioVino Bianco Secco6 Cucchiai Olio d’olivaSalePepePrezzemolo TritatoRosolare l’aglio schiacciato in 6 cucchiai d’olio, unire la passata e cuocere per 15 minuti.Salare, pepare e unire la polpa di granchio spezzettata, bagnare con il vino […]


Spaghetti al Rosmarino

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Cipolla1 Rametto di Rosmarino30 gr di Burro4 Cucchiai Olio d’oliva2 Spicchi Aglio30 gr di Pinoli1 Bicchiere Vino Bianco1 PeperoncinoFormaggio Pecorino GrattugiatoSaleRosolare la cipolla affettata con olio e burro e unire un trito formato dal rosmarino, l’aglio e i pinoli.Bagnare con il vino e aggiungere […]


Spaghetti alle Melanzane

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti3 Melanzane1 Cipolla50 gr di Mozzarella1/2 DadoBasilicoOlio d’olivaSalePepeTagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.Far appassire nell’olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, […]


Spaghetti in Salsa di Funghi e Pecorino

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Peperoni Rossi500 gr di Funghi ChampignonOlio d’olivaPeperoncinoVino BiancoSaleAglioFormaggio Pecorino GrattugiatoArrostire i peperoni, spellarli e a parte cuocere i funghi con olio, aglio schiacciato, vino e peperoncino.Unire a fine cottura i peperoni e tritare il composto.Disporre la salsa in padella e farla amalgamare per qualche […]


Spaghetti al Tonno e Olive

280 gr di Pasta Tipo Spaghetti250 gr di Pomodori Pelati160 gr di Tonno1 Spicchio Aglio20 Olive Verdi Snocciolate4 Cucchiai Olio d’olivaPrezzemoloFate dorare lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio e poi toglietelo.Aggiungete i pelati e lasciate insaporire 20 minuti a fuoco medio-basso.Lessate la pasta e mentre questa cuoce aggiungete […]


Spaghetti con le Sarde

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Sarde Fresche100 gr di Finocchio Selvatico30 gr di Pinoli20 gr di Uvetta Sultanina4 Filetti d’acciughe1 CipollaOlio d’oliva Extra-vergineSalePepeLavate bene e tritate molto finemente il finocchio selvatico.in una teglia fate dorare la cipolla affettata in abbondante olio, aggiungete il finocchio, i pinoli, l’uvetta, […]


Spaghetti quasi Dietetici

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti600 gr di Pomodori San Marzano1 Mozzarella LightSalePeperoncinoBasilicoTagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una padella antiaderente già calda, incoperchiare.Lasciare fare un po’ di acqua ai pomodori, salare, aggiungere peperoncino e alcune foglie di basilico.Lasciare cuocere ancor un po’ il sugo senza farlo ritirare […]


Spaghetti Aglio, Oglio e Peperoncino

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti1/2 Bicchiere Olio d’oliva2 Spicchi Aglio1 Peperoncino RossoCuocete gli spaghetti come di consueto e mentre cuociono fate scaldare l’olio in una padella.Quando è ben caldo aggiungete il peperoncino sbriciolato e l’aglio.Mescolate con un cucchiaio di legno per qualche secondo e quando l’aglio sarà imbiondito toglietelo.Scolate […]


Spaghetti alla Carbonara alla Fanese

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti5 Uova250 gr di Pancetta Rotolo150 gr di Formaggio Parmigiano ReggianoOlio d'olivaSalePepePrendere un piatto fondo e mettere 4 tuorli e uno pieno.Poi sbattere le uova fino a che non diventi un colore uniforme.Prendere la pancetta rotolo (pezzo erto) e tagliarla a dadini (a piacimento).Poi prendere […]