Archivi categoria: Primi Piatti


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by Richard, enjoy my life!

Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini

Ingredienti: 400 gr di Farina 4 Uova Per il Sugo: 300 gr di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio d’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e […]


Photo by paige_eliz

Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Riso Venere con gamberetti, calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone: * 300 gr. di Riso Venere * 200 gr. di gamberetti sgusciati * 2 calamari medi 2 zucchine * 1 scalogno o 1 cipolla dorata * 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva * sale e pepe q.b 1)-Cuocere il riso in abbondante acqua salata per […]


Photo by cherryliciousblog

Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


Photo by ghirson

Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Photo by cyclonebill

Gnocchi alla cenere

Per gli gnocchi di patate: 1 kg di patate 300 g di farina 00 un tuorlo d’uovo sale q.b.   per la salsa: 200 ml di panna liquida (da cucina) 3 cucchiai abbondanti di patè d’olive nere sale q.b. Far bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; quando sono […]


Gnocchi con Sugo di Zucca

500 g di gnocchi verdi 200 g di zucca gialla 120 g di pancetta stagionata in una fetta 30 g di burro 1 cipolla piccola bianca Parmigiano grattugiato 5 foglie di salvia sale e pepe, olio Rosolate dolcemente nel burro per 5 minuti la cipolla tritata, aggiungete la salvia e […]


Lasagna di Carnevale

300 gr di Pasta Tipo Lasagne200 gr di Salsiccia150 gr di Mozzarella150 gr di Ricotta1 Uovo2 Uova SodeSucco di PomodoroFormaggio ParmigianoOlio d'olivaBurroSalePepe Ammorbidire le lasagne, metterne uno strato in una teglia imburrata, unire la salsiccia soffritta nell'olio, spellata e tagliata a pezzetti, la mozzarella a dadini e la ricotta, versare […]


Spaghetti all’imperiese

250 gr di Pasta Tipo Spaghettini1 Manciata Foglie di Basilico3 Cucchiai Formaggio Parmigiano1 Spicchio Aglio1 Rametto Maggiorana3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine3 Gherigli di Noci1 Pizzico Sale3 Cucchiai Acqua di Cottura Della PastaMentre cuociono 250 g di spaghettini, versare nel bicchiere del frullatore una manciata di foglie di basilico, 3 cucchiai […]


Spaghetti con Mazzancolle e Punte di Asparagi

200 gr di Pasta Tipo Spaghetti6 Mazzancolle600 gr di Asparagi2 Spicchi Peperoncino1 Spicchio AglioPrezzemoloOlio d’oliva Extra-vergineSalePepeSoffriggere aglio, olio e peperoncino; unirvi le punte di asparagi e le mazzancolle sgusciate e cuocere per 10 minuti.Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per 3 minuti.Infine cospargere col prezzemolo e servire.


Spaghetti Profumati

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti500 gr di Passata di Pomodoro2 Cucchiai Pasta di Olive Nere3 Scalogni1 PorroSedanoCarotaDado5 Cucchiai Olio d’oliva30 gr di Burro60 gr di Formaggio Grana GrattugiatoSaleMondare e lavare le verdure, affettare il porro e gli scalogni e tagliare la carota a pezzetti.in una casseruola far soffriggere le […]


Spaghetti ai Due Sapori

320 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Cipolla Bianca6 Filetti d’acciughe Sott’olio2 FinocchiOlio d’olivaSalePreparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d’oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela […]


Spaghetti alla d’artagnan

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Funghi Champignon200 gr di Pancetta Affumicata50 gr di Formaggio Pecorino1 Spicchio Aglio5 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergineSalePepeMondate i funghi e tagliateli a fettine.Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella e soffriggeteci l’aglio; saltateci i funghi per circa 10 minuti, salateli e pepateli.Nel […]


Spaghetti con Sugo Primavera

2 Scatole Pomodori a Pezzettoni1 Mazzo Basilico4 Spicchi AglioFormaggio Parmigiano a ScaglieOlio d’olivaSale500 gr di Pasta Tipo SpaghettiMettete a bollire abbondante acqua salate ed al momento giusto gettate la pasta.Nel frattempo mettete nel bicchierone del mixer gli ingredienti sopra elencati infilateci il ‘coso’ e frullate il tutto.Deve risultare un sugo […]


Spaghetti Vegetariani

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Peperone Verde1 Carota1 Cuore Sedano8 Foglie BasilicoPrezzemolo1 Spicchio AglioSalePepeOlio d’olivaPulite e tagliate finemente le verdure e conditele con sale, pepe e olio.Aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciate insaporire almeno un’ora.Cuocete la pasta e versatela sulle verdure.Girate bene e servite.


Spaghetti al Cartoccio

300 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Palombo1/2 Cipolla2 Coste Sedano1 Carota Piccola400 gr di Pomodori1 Bicchiere Vino Bianco Secco4 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergineOriganoSalePepePulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti.Scaldate in una padella l’olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili.Quando inizia a imbiondire […]


Spaghetti alla Ricotta al Forno

2 Cucchiai Olio d’oliva50 gr di Ricotta al Forno2 Zucchine Piccole2 Pomodori Perini Rossi e Duri1 Porro1 ScalognoSalePepe Nero300 gr di Pasta Tipo SpaghettiTagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro.Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; […]


Spaghetti Dello Chef

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti6 Filetti d’acciughe Sott’olio1/2 Spicchio AglioPrezzemolo80 gr di BurroAbbondante Sale1 Macinata PepeTogliere il burro dal frigo 1 ora prima di iniziare la preparazione degli spaghetti.Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata.Intanto, lavorare il burro ormai ammorbidito con i filetti di acciuga tritati e […]


Spaghettini Arcobaleno

2 Cucchiai Olio d’oliva1 Carota1 Zucchina1 Patata1 Rapa1 Pomodoro Rosso1 Cipollina1/2 Peperone Giallo1/2 Peperone Verde1 Costa Sedano1/2 Melanzana Piccola1 Rametto BasilicoSalePepe300 gr di Pasta Tipo SpaghettiniCon uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.Tenete da parte la polpa […]