Archivi categoria: Primi Piatti


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by Richard, enjoy my life!

Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini

Ingredienti: 400 gr di Farina 4 Uova Per il Sugo: 300 gr di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio d’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e […]


Photo by paige_eliz

Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Riso Venere con gamberetti, calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone: * 300 gr. di Riso Venere * 200 gr. di gamberetti sgusciati * 2 calamari medi 2 zucchine * 1 scalogno o 1 cipolla dorata * 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva * sale e pepe q.b 1)-Cuocere il riso in abbondante acqua salata per […]


Photo by cherryliciousblog

Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


Photo by ghirson

Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Photo by cyclonebill

Gnocchi alla cenere

Per gli gnocchi di patate: 1 kg di patate 300 g di farina 00 un tuorlo d’uovo sale q.b.   per la salsa: 200 ml di panna liquida (da cucina) 3 cucchiai abbondanti di patè d’olive nere sale q.b. Far bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; quando sono […]


Gnocchi con Sugo di Zucca

500 g di gnocchi verdi 200 g di zucca gialla 120 g di pancetta stagionata in una fetta 30 g di burro 1 cipolla piccola bianca Parmigiano grattugiato 5 foglie di salvia sale e pepe, olio Rosolate dolcemente nel burro per 5 minuti la cipolla tritata, aggiungete la salvia e […]


Spaghetti al Brandy

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Acciughe Sotto Sale1 Cipolla Grande2 Spicchi Aglio1 Mazzetto Prezzemolo200 gr di Passato di Pomodoro1 Bicchierino Brandy1 Pizzico Zucchero4 Cucchiai Olio d’olivaSalePepeSoffriggere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo con 4 cucchiai di olio.Unire le acciughe dissalate e disfarle con l’aiuto di una forchetta.Unire il […]


Spaghetti della Riviera

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini350 gr di Molluschi Freschi4 Cucchiai Passata di Pomodoro1 Spicchio Aglio1 CipollinaPrezzemoloPeperoncino1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco2 Cucchiai Olio d’olivaSaleFar soffriggere con 2 cucchiai d’olio 1 trito d’aglio, prezzemolo e cipolla; unire i molluschi, farlo ben insaporire, salarlo e bagnarlo con il vino.Dopo qualche minuto aggiungere […]


Spaghettini alla Bottarga

350 gr di Pasta Tipo Spaghettini100 gr di Bottarga2 Cucchiai Olio d’olivaSaleIn un tegamino scaldate due cucchiai d’olio, unitevi metà bottarga tagliata a fettine sottilissime e metà sbriciolata.Fate insaporire a fiamma bassa.Lessate gli spaghettini in abbondante acqua poco salata (la bottarga è molto saporita), scolateli al dente, versateli nel tegame […]


Spaghetti al Peperoncino

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti400 gr di Pomodori Pelati2 Spicchi AglioOlio d’oliva2 Peperoncini PiccantiOrigano50 gr di Formaggio Pecorino Piccante GrattugiatoSaleIn una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato.Quando sarà ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo.Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; […]


Spaghetti alla Vesuviana

600 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Kg di Vongole260 gr di Pomodori Pelati6 Cucchiai Olio d'olivaAglioSalePepeDopo aver lavato le vongole, metterle sul fuoco in un pentolone senz'acqua, girarle spesso per far uscire il sugo.Conservare il sugo e sgusciarle.Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato e non appena dorato toglierlo e versare i pelati, […]


Spaghetti e Vongole

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Kg di Vongole1 Bicchiere Olio d’oliva1 Spicchio Aglio1 Bicchiere Vino500 gr di PomodoriPrezzemoloSalePepeCuocere la pasta in acqua salata.Lavare le vongole e metterle in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato.Quando le vongole si saranno aperte togliere […]


Spaghettini Primula

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini6 Cucchiai Panna4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato4 Fettine Prosciutto Cotto4 Tuorli d’uovo1 Bustina Zafferano1 Cucchiaino Curry in PolvereSaleCuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.Intanto tritare il prosciutto, metterlo in una casseruola, unire la panna, il grana, lo zafferano, il sale e 1 cucchiaino di […]


Spaghetti al Sugo di Merluzzo

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Filetti di Merluzzo600 gr di Polpa di Pomodoro2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale20 Olive Nere SnocciolateOriganoBasilicoPrezzemoloOlio d’olivaSalePeperoncino in PolvereFar soffriggere 2 spicchi d’aglio con l’olio, poi eliminarli e unire la polpa di pomodoro.Salare, insaporire con un po’ di peperoncino e cuocere […]


Spaghetti alle Ortiche

Abbondante OrticaPasta Tipo SpaghettiSi prende l’ortica stessa (abbondante) la si mette a lessare per una decina di minuti, finchè non diviene tenera tenera (anche perchè deve perdere il liquido urticante), poi la si scola e non si butta via l’acqua in cui ha bollito, bens?¨ la si usa per cuocervi […]


Spaghetti Marinari

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Kg di Cozze2 Tuorli d’uovo3 Spicchi Aglio150 gr di Tonno in Scatola al Naturale1/2 LimoneVino BiancoLattePrezzemoloOlio d’olivaSalePepeRaschiare e lavare le cozze poi farle aprire in un tegame coperto.Levare i molluschi dalle conchiglie.Tritare aglio, prezzemolo, scorza di limone e rosolarli in olio.Unire cozze e tonno […]