Archivi categoria: Primi Piatti


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Agnolotti al Sugo d’arrosto

Per il Ripieno: 500 gr di Sottopaletta di Vitello 500 gr di Coscia di Maiale 5 Spicchi Aglio 1 Rametto Rosmarino 3 Uova 1 Mestolo Brodo 500 gr di Cavolo Verza 1 Bicchiere Olio d’oliva 100 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per la Sfoglia: 1 Kg di Farina di Grano […]


Photo by Richard, enjoy my life!

Tagliatelle al Sugo di Funghi Porcini

Ingredienti: 400 gr di Farina 4 Uova Per il Sugo: 300 gr di Funghi Porcini 1/2 Cipolla Olio d’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio Salsa di Pomodoro Impastare uova e farina. Tirare una sfoglia sottile e tagliarla a strisce di 2 cm. Tritare la cipolla e […]


Photo by paige_eliz

Spaghetti tricolore

Ingredienti: 250 g di spaghettini 50 g di parmigiano grattugiato 2 uova 20 g di burro erba cipollina 8 / 10 pomodorini una mozzarella sale e pepe pomodorini: Lavate ed asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi. Foderate una placca con carta da forno bagnata e strizzata, versate […]


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Riso Venere con gamberetti, calamari e zucchine

Ingredienti per 4 persone: * 300 gr. di Riso Venere * 200 gr. di gamberetti sgusciati * 2 calamari medi 2 zucchine * 1 scalogno o 1 cipolla dorata * 4 cucchiai di olio extra-vergine di oliva * sale e pepe q.b 1)-Cuocere il riso in abbondante acqua salata per […]


Photo by cherryliciousblog

Spaghettini con patate al limone e zucca

Ingredienti: 200 gr di Spaghetti 500 gr di Zucca 1/2 Cucchiaio di Zenzero in polvere 1 cm di Porro 1/4 Cucchiaio di Noce Moscata 1 Bicchiere di vino bianco 2 Piccole Patate 1/2 Cucchiaio di Curry 1 Fetta di Limone (1/2 cm) Tabasco VERDE Paprika dolce olio sale In una casseruola […]


Photo by ghirson

Spaghetti alla Chitarra al pesto Ballarò

Ingredienti: 3 grossi mazzi di basilico 10 foglie di menta un cucchiaino di scorzetta di limone grattugiata 50g di mandorle tostate 10 pomodorini Pachino 20g di pecorino semi-stagionato grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. peperoncino q.b. 320g di spaghetti alla chitarra 8 gamberi rossi di taglia […]


Photo by cyclonebill

Gnocchi alla cenere

Per gli gnocchi di patate: 1 kg di patate 300 g di farina 00 un tuorlo d’uovo sale q.b.   per la salsa: 200 ml di panna liquida (da cucina) 3 cucchiai abbondanti di patè d’olive nere sale q.b. Far bollire le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate; quando sono […]


Gnocchi con Sugo di Zucca

500 g di gnocchi verdi 200 g di zucca gialla 120 g di pancetta stagionata in una fetta 30 g di burro 1 cipolla piccola bianca Parmigiano grattugiato 5 foglie di salvia sale e pepe, olio Rosolate dolcemente nel burro per 5 minuti la cipolla tritata, aggiungete la salvia e […]


Spaghetti ai Capperi

350 gr di Pasta Tipo Spaghetti1 Acciuga Sotto Sale2 Cucchiai Capperi Salati2 Spicchi Aglio4 Cucchiai Olio d’olivaSaleIn un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e soffriggetevi due spicchi d’aglio interi con l’acciuga dissalata e diliscata.Lasciate sul fuoco fino a quando l’acciuga si è sciolta completamente e l’aglio è diventato di un […]


Spaghetti alla Chitarra

4 Uova400 gr di FarinaE’ meglio se la farina non è troppo raffinata.la ‘chitarra’, strumento le cui corde distano 2 mm l’una dall’altra è indispensabile perchè escano degli spaghetti a sezione quadrata.Per la preparazione occorrono circa 20 minuti: impastare le uova con la farina con la classica disposizione a fontana.Si […]


Spaghetti con Ricotta e Menta

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti Integrali300 gr di Ricotta10 Foglie Menta Fresca3 Cucchiai Tamari3 Cucchiai Gomasio (sale di Sesamo)Olio d’oliva Extra-vergineSaleFate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento direttamente nella zuppiera dove servirete gli spaghetti.con un cucchiaio di legno lavorate molto bene la […]


Spaghetti Tricolori

380 gr di Pasta Tipo Spaghetti150 gr di Mozzarella350 gr di Pomodori200 gr di Zucchine80 gr di Piselli Sgranati3 Cucchiai Olio d’olivaBasilicoSalePepeLessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.Scottate i pomodori, pelateli e tagliateli a filetti.Tagliate a pezzetti le zucchine e la mozzarella.Quando mancherà un minuto alla fine della cottura della […]


Spaghetti Ajo, Ojo e Peperoncino

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Spicchi AglioOlio d’oliva Extra-vergineSalePeperoncinoLessate gli spaghetti in acqua salata.in un padellino fate rosolare i due spicchi e il peperoncino nell’olio.Scolate la pasta in una zuppiera e aggiungete il soffritto.Servite ben caldi.


Spaghetti alla Puttanesca

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti100 gr di Olive Nere40 gr di Burro4 Filetti d’acciughe Sotto Sale2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Capperi1 Manciata Prezzemolo4 Pomodori Perini2 Cucchiai Olio d’olivaPepeSaleDissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine.Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti.Cuocere per 15 […]


Spaghetti della Notte di San lo renzo

400 gr di Pasta Tipo Spaghetti4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato1 Pomodoro Grande Maturo a Dadi4 Acciughe Sotto Sale Diliscate a Pezzi40 gr di Tonno4 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergineAlcune Olive NereAlcune Foglie Basilico FrescoIn un’ampia zuppiera di terracotta ponete a freddo tutti gli ingredienti per il sugo.Spezzateli ed amalgamate bene il […]


Spaghettini al Verde

350 gr di Pasta Tipo Spaghettini150 gr di Prosciutto Cotto (fette da 150 G)2 Cucchiai Prezzemolo Tritato2 Uova SodeOlio d’oliva1 Cespo Insalata LattugaPepe2 Cetriolini in Salamoia200 gr di FagioliniTagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini.Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai di […]


Spaghetti al Nero

500 gr di Seppie350 gr di Pasta Tipo Spaghetti300 gr di Pomodori Pelati1 Spicchio Aglio Tritato1/2 Bicchiere Olio d’olivaSalePepePrezzemoloLavate bene le seppie, pulitele e conservate i sacchettini di inchiostro che metterete in una tazzina diluendoli con poca acqua calda.Tagliatele a pezzi non troppo grandi, cuocetele con l’olio, l’aglio ed il […]


Spaghetti alla Vernaccia

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti200 gr di Cipolla200 gr di Vino Vernaccia di Oristano150 gr di Funghi ColtivatiPrezzemolo Tritato1 Noce Burro3 Cucchiai Olio d’olivaSalePepeAffettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d’olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando il vino sarà […]


Spaghetti e Salsa Funghi e Pecorino

500 gr di Pasta Tipo Spaghetti2 Peperoni Rossi500 gr di Funghi ChampignonOlio d'olivaPeperoncinoVino BiancoSaleAglioArrostite e spellate i peperoni mentre cuocete a parte nell'olio i funghi con aglio schiacciato, vino e peperoncino.a fine cottura unite i peperoni.Tritate il composto.Fate amalgamare la salsa in padella per alcuni minuti.Scolate la pasta e versatela […]


Spaghettini in Salsa di Curry

400 gr di Pasta Tipo Spaghettini Sottili70 gr di Burro Fresco50 gr di Formaggio Parmigiano Grattugiato1 Cucchiaio Curry20 cl di Panna LiquidaPepeSaleSbattere un poco la panna con il curry e scaldarla leggermente.Lessare gli spaghettini,scolarli e condirli in una terrina calda con il burro crudo a pezzettini, la panna con il […]