Archivi categoria: Ricette Vegetariane


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Vellutata di verdure

300g patate 100g sedano 200g carciofi 150g champignon 2 carote 100g mollica rafferma 30g grana grattugiato 100 ml latte 1 uovo, 1 spicchio d’aglio prezzemolo, farina olio pepe e sale. Pulire e tagliare a pezzi grossi le verdure, coprirle con 2 litri d’acqua e portarle a bollore, cuocendole per 40 […]


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Cous cous Tostato alle Verdure

200 gr. di cous cous precotto, io uso quello di grana media; 50 gr. olive snocciolate (verdi e nere); 2 grossi pomodori; 50 gr. di piselli lessi; 80 gr. circa di mais dolce; 1 carota; un pugno di erbette fresche; una presa di mandorle tostate, macinate; granella di pistacchio di […]


Tartine alle Verdure

Carote Cavolo Bianco Sale Pepe Succo di Limone Olio d’oliva Pancarrè Insalata Lattuga Olive Nere Snocciolate Grattugiate le carote e il cavolo bianco; mescolate bene dando sapore con sale, pepe, succo di limone ed olio. Tostate le fette di pancarrè e su ognuna di esse mettete una foglia di lattuga, […]


Zuppa di Farro e Verdura

100 gr di Farro2 Carote2 Cipolle1 Gambo Sedano2 Porri1 Mazzetto PrezzemoloAlloroTamariOlio d’olivaSaleLavare bene il farro, è importante eliminare tutta la polverina che si trova sui chicchi, altrimenti quando lo si porta ad ebollizione crea una patina sulla superficie dell’acqua causando un effetto simile all’ebollizione del latte.Lasciare il farro in ammollo […]


Schiacciata con Verdure

400 gr di Pasta da Pane Già Pronta1 Cipolla160 gr di Zucchine120 gr di Peperoni1 Mazzetto Basilico3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergineSaleLavare ed asciugare le verdure e tagliarle a pezzetti.in una padella far scaldare l’olio con la cipolla poi unire i peperoni e per ultime le zucchine.Cuocere in tutto per 20 […]


Spiedini Semplici di Verdure

1 Cavolfiore Piccolo2 Melanzane Lunghe2 Peperoni Verdi2 Peperoni Rossi1 Spicchio Aglio1 Peperoncino Piccante10 cl di Olio d’oliva1 Rametto BasilicoPangrattatoSalePepe24 Patatine Novelle Surgelate (facoltativo)24 Pannocchiette al Naturale (facoltativo)Mondate e lavate il cavolfiore, lessatelo per 5 minuti in acqua bollente salata poi dividetelo a cimette.Tagliate le melanzane a grossi dadi senza sbucciarle.Riducete […]