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Tortelli di patate
Pubblicato da: lunablu48,
Descrizione:è un primo un po' diverso dai soliti - si presta molto bene per una cena tra amici, ma l'ho messa anche con ospiti importanti che ne sono stati molto soddisfatti !
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1 Voti
Ingredienti:Informazioni
Provenienza
Ingrediente Principale
Difficoltà
Portata
Preparazione:Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele. Mettetele in una ciotola, fatele intiepidire e aggiungete le uova, il burro, il parmigiano, il sale e la Noce Moscata. Intanto preparate la pasta mescolando le due farine sulla Spianatoia, fate un cratere dove aggiungerete le uova. Impastate bene finché il composto risulta omogeneo, liscio ed elastico. Fatelo riposare coperto con un canovaccio inumidito per circa mezz’ora. Ora aggiungete alle patate passate la Noce di burro, il parmigiano, il sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene gli ingredienti. Tirate la pasta sfoglia facendo delle strisce che taglierete a quadrati sui quali adagiare il composto di patate, aiutatevi facendo delle palline con le mani. Chiudete i quadrati facendo combaciare le punte, diventando dei triangoli e sigillate il bordo con una forchetta. Lessate i tortelli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il Ragù, ideale quello di anatra o con olio o burro e abbondante parmigiano. Commenti |
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Suggerimenti:
si conservano benissimo nel congelatore per due-tre mesi (se ci resistete) - io preparo l'intera dose e vi assicuro che ce ne sono per almeno tre volte per 4 persone