Voci dal Forum
| taralli pugliesi Richard 31-07-10 01:09 |
| Mousse all'albicocca Elizabeth 13-07-10 17:43 |
| Re:Le ricette di Elizabeth Elizabeth 13-07-10 17:42 |
| Minestra di riso e pomodori Elizabeth 13-07-10 17:39 |
| Crostata alsaziana alle albicocche Elizabeth 13-07-10 17:37 |
Consigli in Cucina
Voci dai Blog
- Olio al tartufo FrancescaV
- Risotto,Stilton,Noci al caramello Balsamico e Miele di Castagno CiboVino.com
- Rieccomi al "Porto del Gusto" con "La Rotta del Vino"... Mediterraneo in Cucina
- Pasticcini ricoperti al cioccolato temperato Dolci Ricette
- Tris di mousse ...salate Cuocapercaso
- Pollo Fritto Croccante - Crispy Fried Chicken Le migliori Ricette Americane
Menu Principale
| Home |
| il Ricettario |
| Forum |
| Articoli |
| Tecniche |
| Directory |
| Contattaci |
| Dizionario di Cucina |
| Pubblica Ricetta |
Il Ricettario
Login
Tortine pasqualine alle primule e fiori di campo con crema alle acciughe
Descrizione:
Ingredienti:
fiori di campo (viole, nasturzi, margheritine...), 2 uova, 125 ml di panna
montata, sale, pepe.
Per la crema di acciughe: 2 dl di olio di noci o di oliva, 100 g di filetti
d'acciuga, 2 spicchi d'aglio, 2 dl di latte.
Per la finitura: finocchio selvatico
Preparazione:
Stendere la pasta brisée e con essa foderare 6 stampi tagliando la parte
eccedente.
Fare cuocere in forno a 180 °C per 7-8 minuti. Lavare e tritare le primule e i
fiori di campo. In una bastardella sbattere le uova, incorporare la panna
montata e infine i fiori di campo e le primule.
Regolare di gusto. Con il composto riempire gli stampi di pasta brisée ormai
cotti e mettere in forno a 180 °C per 6-7 minuti.
Intanto preparare la crema alle acciughe. In una casseruola mettere l'olio, i
filetti d'acciuga, l'aglio e fare andare a fuoco basso per 15 minuti circa, poi
aggiungere il latte e fare cuocere ancora per 10 minuti. Frullare il tutto e
rimettete a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Alla fine montare con un
filo d'olio. Sformare i tortini dagli stampi e adagiarli nei piatti su un
letto di fiori di campo.
Accompagnare con la crema e guarnire con finocchio selvatico.