Archivi categoria: La Pentola a Pressione


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Ricetta Coniglio Con Funghi E Patate Alla Pentola

Ingredienti: 40 G Burro (o Margarina) 20 G Funghi Secchi 100 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G) 10 Cl Brodo Di Dado 1 Cucchiaio Farina Bianca 1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi 600 G Patate 1 Pizzico Timo 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 […]


Maiale all’italiana

500 gr di Mele Renette2 Cucchiai Rum1 Cipolla100 gr di Pancetta Affumicata,50 cl di Brodo (anche di Dado)1 Peperoncino1 Kg di Lombo di MaialeOlio d’oliva1 Cucchiaio FecolaSaleRosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta.Salare e unire le mele a fette, il rum, […]


Arrosto Freddo di Vitello e Tonno

700 gr di Magatello di Vitello (o Pesce di Vitello)200 gr di Tonno Sott’olio Sgocciolato3 Filetti d’acciughe1 Cipolla1 Spicchio Aglio1 Cucchiaio Farina (o Fecola)3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine1 Bicchiere Vino Bianco SeccoPer Guarnire:CapperiOliveIn una casseruola con coperchio, o nella pentola a pressione, rosolate brevemente la cipolla a fette e lo […]


Pastasciutta con la Pentola a Pressione

Pasta Tipo Pasta CortaPomodori Pelati2 DadiOriganoBurroOlio d’olivaSalePeperoncinoMettete nella pentola a pressione tutti gli ingredienti alla rinfusa, acqua, pasta, pelati, meglio ancora pomodori a pezzi, olio, burro, mezzo dado a testa, sale, origano, peperoncino.L’unica cosa da rispettare rigorosamente è il rapporto fra pasta e acqua che deve essere circa 160 g […]


Risotto allo Zafferano

400 gr di Riso Per Risotti100 cl di Acqua2 Bustine Zafferano2 Dadi Per BrodoCipollaVino Bianco da CucinaNella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto.Aggiungere l’acqua, […]


Manzo Brasato

1 Kg di Punta di Culaccio di ManzoAlcune Listarelle di LardoAglioPrezzemoloPepeSpezie30 gr di Burro2 Cucchiai Olio d’olivaSaleSedanoCarotaCipolla1 Mazzetto Prezzemolo, Timo, Alloro1 Cipolla Piccola1 Chiodo di Garofano25 cl di Vino Rosso2 Cucchiai Brandy (facoltativo)FarinaSteccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in […]


Crema di Zucca, Stoccafisso e Gamberi d’acqua Dolce

300 gr di Polpa di Zucca Già Pulita180 gr di Stoccafisso150 gr di Patate12 Code di GamberoAglioPrezzemolo2 Scalogni1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Filo Olio d’oliva Extra-vergine1 Pizzico Sale1 Macinata PepeNella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, […]


Melanzane Imbottite

4 Melanzane Grandi1 Cipolla400 gr di Passata di Pomodoro100 gr di Formaggio ParmigianoOlio d’oliva1 CipollaSale20 Foglie Menta Fresca40 gr di Concentrato di Pomodoro1 Pizzico ZuccheroPrivate del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, […]


Braciole di Maiale con le Pere alla Pentola a Pressione

Burro' (o Margarina)Costolette di MaialeSalePepe2 Pere SbucciateRosmarino1 Bicchiere Vino RossoCospargere il fondo della pentola a pressione con fiocchetti di burro o margarina; adagiarvi sopra le costolette di maiale, regolare di sale e pepe.Ricoprire con le pere sbucciate tagliate a fettine sottili.Unire il rosmarino e il vino rosso.Chiudere la pentola, metterla […]


Melanzane Imbuttunate

4 Melanzane Grandi1 Cipolla400 gr di Passato di Pomodoro100 gr di Formaggio ParmigianoOlio d’oliva1 CipollaSale20 Foglie Menta Fresca40 gr di Concentrato di Pomodoro1 Pizzico ZuccheroPrivate del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm.sulle melanzane.Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli […]


Seppie e Patate al Vino Bianco

1 Kg di Seppie Pulite500 gr di Patate2 Pomodori1 Cipolla1 Spicchio Aglio1 Bicchiere Vino Bianco Secco3 Cucchiai Olio d’olivaPreparato Granulare Per Brodo di PesceAlcune Foglie TimoSale1 Macinata Pepe Nero in GraniStaccate i tentacoli delle seppie dai corpi.Tagliate questi ultimi a pezzi.Mondate e tritate la cipolla e l’aglio.Fateli appassire nella pentola […]


Budino del Criceto alla Pentola a Pressione

6 Tazze Caffè Piuttosto Forte30 gr di Biscotti Amaretti Sbriciolati5 Biscotti Amaretti Interi Per Guarnizione7 Cucchiai Zucchero4 Cucchiai Brandy4 Uova Intere1 Cucchiaio Cacao1 Bustina Vaniglina6 Noci (gherigli Per Guarnizione Finale)Preparate questo delizioso budino adoperando la pentola a pressione, piena di circa 30 cl di acqua fredda.Non dimenticate di metterci dentro […]


Minestra di Lenticchie e Zucca

50 cl di Acqua50 gr di Lenticchie di Castelluccio100 gr di Zucca Gialla1/2 Porro1/2 Cipolla1/2 Carota1 Spicchio Aglio5 cl di Olio d’oliva Extra-vergine50 gr di Pasta Tipo Pasta PiccolaSalePepeFormaggio GranaRosmarinoTagliare a pezzi tutti gli ingredienti e metterli in una pentola a pressione con acqua fredda per 20 minuti.a parte lessare […]


Sformato di Riso con Verdure

800 gr di Riso8 Cucchiai Olio d’oliva60 gr di Burro100 gr di Formaggio Provolone Sardo Grattugiato1 Spruzzata Whisky2 Cucchiai Soia2 Dadi da Brodo4 Zucchine1 Melanzana1/2 Cipolla Grande2 Uova1 Kg di Pomodori Pelati FreschiPangrattatoMettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g.di burro, un po’ più di mezza cipolla […]


Congris

450 gr di Riso Parboiled250 gr di Fagioli Neri200 gr di Carne Grassa di MaialeSaleOlio d’olivaAglioCipollaPeperoniMettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura […]


Pedi d’agnoni

36 Piedini d’agnello Già Puliti1 Spicchio Aglio1 Ciuffo Prezzemolo4 Peperoncini Piccanti1 Bicchiere Aceto di Vino Forte1 Kg di Pomodori Pelati1 Bicchiere Olio d’oliva Extra-vergineSaleFiammeggiare i piedini d’agnello per eliminare la peluria rimasta.Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti).Scolate i piedini e disponeteli […]