Archivi categoria: La Pentola a Pressione


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Ricetta Coniglio Con Funghi E Patate Alla Pentola

Ingredienti: 40 G Burro (o Margarina) 20 G Funghi Secchi 100 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G) 10 Cl Brodo Di Dado 1 Cucchiaio Farina Bianca 1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi 600 G Patate 1 Pizzico Timo 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 […]


Manzo Brasato

1 Kg di Punta di Culaccio di ManzoAlcune Listarelle di LardoAglioPrezzemoloPepeSpezie30 gr di Burro2 Cucchiai Olio d’olivaSaleSedanoCarotaCipolla1 Mazzetto Prezzemolo, Timo, Alloro1 Cipolla Piccola1 Chiodo di Garofano25 cl di Vino Rosso2 Cucchiai Brandy (facoltativo)FarinaSteccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in […]


Crema di Zucca, Stoccafisso e Gamberi d’acqua Dolce

300 gr di Polpa di Zucca Già Pulita180 gr di Stoccafisso150 gr di Patate12 Code di GamberoAglioPrezzemolo2 Scalogni1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Filo Olio d’oliva Extra-vergine1 Pizzico Sale1 Macinata PepeNella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, […]


Melanzane Imbottite

4 Melanzane Grandi1 Cipolla400 gr di Passata di Pomodoro100 gr di Formaggio ParmigianoOlio d’oliva1 CipollaSale20 Foglie Menta Fresca40 gr di Concentrato di Pomodoro1 Pizzico ZuccheroPrivate del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, […]


Braciole di Maiale con le Pere alla Pentola a Pressione

Burro' (o Margarina)Costolette di MaialeSalePepe2 Pere SbucciateRosmarino1 Bicchiere Vino RossoCospargere il fondo della pentola a pressione con fiocchetti di burro o margarina; adagiarvi sopra le costolette di maiale, regolare di sale e pepe.Ricoprire con le pere sbucciate tagliate a fettine sottili.Unire il rosmarino e il vino rosso.Chiudere la pentola, metterla […]


Melanzane Imbuttunate

4 Melanzane Grandi1 Cipolla400 gr di Passato di Pomodoro100 gr di Formaggio ParmigianoOlio d’oliva1 CipollaSale20 Foglie Menta Fresca40 gr di Concentrato di Pomodoro1 Pizzico ZuccheroPrivate del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm.sulle melanzane.Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli […]


Seppie e Patate al Vino Bianco

1 Kg di Seppie Pulite500 gr di Patate2 Pomodori1 Cipolla1 Spicchio Aglio1 Bicchiere Vino Bianco Secco3 Cucchiai Olio d’olivaPreparato Granulare Per Brodo di PesceAlcune Foglie TimoSale1 Macinata Pepe Nero in GraniStaccate i tentacoli delle seppie dai corpi.Tagliate questi ultimi a pezzi.Mondate e tritate la cipolla e l’aglio.Fateli appassire nella pentola […]


Budino del Criceto alla Pentola a Pressione

6 Tazze Caffè Piuttosto Forte30 gr di Biscotti Amaretti Sbriciolati5 Biscotti Amaretti Interi Per Guarnizione7 Cucchiai Zucchero4 Cucchiai Brandy4 Uova Intere1 Cucchiaio Cacao1 Bustina Vaniglina6 Noci (gherigli Per Guarnizione Finale)Preparate questo delizioso budino adoperando la pentola a pressione, piena di circa 30 cl di acqua fredda.Non dimenticate di metterci dentro […]


Minestra di Lenticchie e Zucca

50 cl di Acqua50 gr di Lenticchie di Castelluccio100 gr di Zucca Gialla1/2 Porro1/2 Cipolla1/2 Carota1 Spicchio Aglio5 cl di Olio d’oliva Extra-vergine50 gr di Pasta Tipo Pasta PiccolaSalePepeFormaggio GranaRosmarinoTagliare a pezzi tutti gli ingredienti e metterli in una pentola a pressione con acqua fredda per 20 minuti.a parte lessare […]


Sformato di Riso con Verdure

800 gr di Riso8 Cucchiai Olio d’oliva60 gr di Burro100 gr di Formaggio Provolone Sardo Grattugiato1 Spruzzata Whisky2 Cucchiai Soia2 Dadi da Brodo4 Zucchine1 Melanzana1/2 Cipolla Grande2 Uova1 Kg di Pomodori Pelati FreschiPangrattatoMettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g.di burro, un po’ più di mezza cipolla […]


Congris

450 gr di Riso Parboiled250 gr di Fagioli Neri200 gr di Carne Grassa di MaialeSaleOlio d’olivaAglioCipollaPeperoniMettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura […]


Pedi d’agnoni

36 Piedini d’agnello Già Puliti1 Spicchio Aglio1 Ciuffo Prezzemolo4 Peperoncini Piccanti1 Bicchiere Aceto di Vino Forte1 Kg di Pomodori Pelati1 Bicchiere Olio d’oliva Extra-vergineSaleFiammeggiare i piedini d’agnello per eliminare la peluria rimasta.Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti).Scolate i piedini e disponeteli […]


Spezzatino in Umido con Patate e Piselli

Carne’ di Maiale O ManzoFarinaMargarinaVino Bianco Secco2 DadiSalePepe1 Bicchiere AcquaPassato di Pomodoro1 Bicchiere LattePatate SbucciatePiselliBasilicoTagliate in pezzi non troppo grandi della carne di suino o di manzo per spezzatino, poi passateli uno alla volta nella farina.Metteteli con della margarina a rosolare in pentola a pressione senza coperchio.Aggiungete un bicchiere di […]


Peperonata al Sedano

5 Peperoni500 gr di Pomodori1 Cipolla2 Coste Sedano1 Cucchiaio Aceto di VinoOlio d’olivaSalePepeArrostire i peperoni, finché la pellicina esterna sarà ben abbrustolita.Spellarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a listarelle.Scottare per 1 minuto i pomodori, poi scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi.Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli […]


Torta alle Patate

600 gr di Patate Farinose500 gr di Farina Bianca150 gr di Burro100 gr di Zucchero50 gr di Lievito di Birra3 Uova2 Bustine VaniglinaZucchero a VeloSale FinoPelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza.Far sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua […]


Crema di Carciofi alla Pentola a Pressione

4 Carciofi40 gr di Burro40 gr di Farina Bianca50 cl di Latte50 cl di Acqua2 Dadi Per BrodoPepeSalePer Servire:Crostini di PanePulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi.Nella pentola a pressione fai […]