Archivi categoria: La Pentola a Pressione


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Ricetta Coniglio Con Funghi E Patate Alla Pentola

Ingredienti: 40 G Burro (o Margarina) 20 G Funghi Secchi 100 G Pancetta Di Maiale (pezzi Da 100 G) 10 Cl Brodo Di Dado 1 Cucchiaio Farina Bianca 1 Coniglio Di 1000 G A Pezzi 600 G Patate 1 Pizzico Timo 1 Foglia Alloro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 […]


Tramezzini di Mozzarella

4 Fette Prosciutto Cotto1 Mozzarella5 Uova1 Kg di SpinaciOlio d’oliva100 gr di Burro50 gr di PangrattatoSaleTagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore.Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a metà.in un piatto sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi immergetevi, uno alla volta, i tramezzini […]


Crema di Fave con Scaglie di Pecorino

450 gr di Fave Sgusciate Surgelate400 gr di Latte80 gr di Formaggio Pecorino Fresco40 gr di Farina Bianca40 gr di Burro1 Filo Olio d’oliva Extra-vergineSaleLessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare […]


Polipo alla Luce

2 Polipi Grandi di 1 Kg di Ciascuno6 Pomodorini Sardi1 Ciuffetto Prezzemolo4 Spicchi AglioOlio d’oliva Extra-verginePeperoncino in Polvere1/2 Dado Vegetale1 Bicchiere Vino Rosso di Media StrutturaQuesta ricetta trova il suo optimum con una cottura tradizionale effettuata in una casseruola coperta con della carta gialla paglierina (quella dei macellai di una […]


Trippa alla Lombarda

600 gr di Trippa di Vitello Lessata400 gr di Verza250 gr di Fagioli di Spagna Secchi1 CipollaPoco Lardo2 Dadi Per BrodoOlio d'olivaSalePepeLavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo.Unite due litri di acqua, […]


Insalata di Lenticchie e Wurstel

200 gr di Lenticchie1/2 Peperone Rosso1 Cipolla1 Carota1 Chiodo di Garofano8 Wurstel da Cocktail Piccoli4 Cucchiai Olio d’oliva1 Cucchiaio Aceto di Vino1 Cucchiaio Senape Aromatica1 Mazzetto Erbe AromaticheSalePepeMettete il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, la carota lavata, le lenticchie e 3/4 di litro d’acqua fredda […]


Ragù di Carne Dietetico

500 gr di Carne Macinata Magra600 gr di Pomodori Pelati1 Cipolla Piccola TritataAglio TritatoSedano Tritato1 Carota TritataAlcune Foglie Salvia TritataPeperoncino Tritato (facoltativo)Olio d’olivaIn una pentola si mettono tutti gli ingredienti (senza aggiunta di acqua) esclusi il pomodoro e l’olio e si fa cuocere mescolando per circa dieci minuti, dopo aver […]


Insalata di Nasello

300 gr di Filetti di Nasello200 gr di Spinaci2 Patate1 Cucchiaino Senape4 Cucchiai Latte1 Cucchiaio Aceto di Vino Bianco3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine1 Pizzico SalePepeLasciate scongelare i filetti di nasello, oppure scongelateli usando il microonde.Lavate le patate e mettetela a cuocere con la buccia e 2 bicchieri d’acqua nella pentola […]


Riso con Fagioli e Maiale

450 gr di Riso Parboiled250 gr di Fagioli Neri200 gr di Carne Grassa di MaialeSaleOlio d’olivaAglioCipollaPeperoniMettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno.il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura […]


Maiale all’italiana

500 gr di Mele Renette2 Cucchiai Rum1 Cipolla100 gr di Pancetta Affumicata,50 cl di Brodo (anche di Dado)1 Peperoncino1 Kg di Lombo di MaialeOlio d’oliva1 Cucchiaio FecolaSaleRosolare in una pentola a pressione senza coperchio il maiale con poco olio e la pancetta.Salare e unire le mele a fette, il rum, […]


Arrosto Freddo di Vitello e Tonno

700 gr di Magatello di Vitello (o Pesce di Vitello)200 gr di Tonno Sott’olio Sgocciolato3 Filetti d’acciughe1 Cipolla1 Spicchio Aglio1 Cucchiaio Farina (o Fecola)3 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine1 Bicchiere Vino Bianco SeccoPer Guarnire:CapperiOliveIn una casseruola con coperchio, o nella pentola a pressione, rosolate brevemente la cipolla a fette e lo […]


Pastasciutta con la Pentola a Pressione

Pasta Tipo Pasta CortaPomodori Pelati2 DadiOriganoBurroOlio d’olivaSalePeperoncinoMettete nella pentola a pressione tutti gli ingredienti alla rinfusa, acqua, pasta, pelati, meglio ancora pomodori a pezzi, olio, burro, mezzo dado a testa, sale, origano, peperoncino.L’unica cosa da rispettare rigorosamente è il rapporto fra pasta e acqua che deve essere circa 160 g […]


Risotto allo Zafferano

400 gr di Riso Per Risotti100 cl di Acqua2 Bustine Zafferano2 Dadi Per BrodoCipollaVino Bianco da CucinaNella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sarà imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto.Aggiungere l’acqua, […]


Manzo Brasato

1 Kg di Punta di Culaccio di ManzoAlcune Listarelle di LardoAglioPrezzemoloPepeSpezie30 gr di Burro2 Cucchiai Olio d’olivaSaleSedanoCarotaCipolla1 Mazzetto Prezzemolo, Timo, Alloro1 Cipolla Piccola1 Chiodo di Garofano25 cl di Vino Rosso2 Cucchiai Brandy (facoltativo)FarinaSteccate 1000 g di punta di culaccio di manzo con listerelle di lardo o di pancetta passate in […]


Crema di Zucca, Stoccafisso e Gamberi d’acqua Dolce

300 gr di Polpa di Zucca Già Pulita180 gr di Stoccafisso150 gr di Patate12 Code di GamberoAglioPrezzemolo2 Scalogni1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Filo Olio d’oliva Extra-vergine1 Pizzico Sale1 Macinata PepeNella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, […]